筍孑燒牛肉

材料：

牛肉(腑肋)1000克、土豆（黃皮）250克

調料：

姜25克、黃酒25克、大蔥25克、桂皮10克、八角10克、醬油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、豬油（煉制）50克

做法：

1、牛肉切成4.5厘米見方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油

2、炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分

3、肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸后移微火，待七成熟時，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，揀去香料，裝盤即成

筍子燒牛肉的做法最正宗的做法

牛腩 600g

筍子 800g

大蔥 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1個

香葉 2片

桂皮 1小塊

三奈 一小塊

辣椒醬（豆瓣醬） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4個

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6個

鹽 少許

生抽 3勺

紅燒醬油 2勺

老抽 1勺

白糖 少許

香菜 1根

做法步驟

1、菜市場買的筍子，剖成兩半，放鍋里焯水，去掉澀味。

2、煮好的筍子放涼水里泡一會兒。

3、切成4-5CM長的段備用。

4、牛腩切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒1勺，煮開后煮10分鐘。

5、煮好的牛腩稍微放涼一下

6、切成3*3CM大小的塊。

7、準備調味料，干辣椒6個，八角1個，桂皮一小塊，三奈一小塊，花椒15顆左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷鍋熱油，五成油溫放入牛腩，翻炒2分鐘。

9、放入調味料炒香。

10、撥開牛肉，往油里放入兩勺辣椒醬（也可以用豆瓣醬）炒出紅油后炒勻。

11、調味：放入一勺料酒，三勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺老抽，少許白糖，炒勻。

12、再倒入筍子炒勻，翻炒2分鐘左右。

13、把所有食材倒入湯鍋，加2000毫升水。開大火，加蓋燒，燒開后轉中小火燒1個半小時（高壓鍋半小時）。

14、試一下味道，酌情加鹽。在這個時候放入泡椒泡姜，激發出鮮辣味（有不至于太辣），小火再燒20分鐘左右。

15、起鍋撒一點香菜就可以啦。

筍孑燒牛肉怎么做

牛腩，筍干，蔥姜，土豆1個，胡蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，料酒，雞粉，鹽，糖，醬豆腐（豆腐乳）

做法

1、牛腩切大塊兒，洗凈焯水后備用。

2、切蔥段、姜片備用。

3、土豆、胡蘿卜切大塊，番茄切瓣兒。

4、熱鍋下油，燒熱后下蔥姜炒香，加入牛腩翻炒后盛出備用。

5、鍋中再加一點兒油，燒熱后下洋蔥爆炒到洋蔥變軟，加番茄拌炒。注意擠壓番茄出汁。

6、之后加入胡蘿卜、土豆拌炒。

7、再加入牛腩、料酒、醬豆腐（豆腐乳）

8、拌勻后加料酒、雞粉、鹽、糖拌勻。

9、加水，大火煮開后轉小火慢燉半小時盛出即成。

食材_筍子燒牛肉的家常做法大全竅門

食材明細

熟牛肉、甜竹筍、姜、蒜、生抽、食用油、鹽。

1、1、 竹筍用刀削去老皮并洗凈。姜去皮洗凈，蒜去皮。

2、2、 洗凈的竹筍切成塊。姜、蒜拍散。

3、3、 牛肉也切成竹筍大小的塊。

4、4、 炒鍋上火，放入適量食用油，油溫熱后爆香姜、蒜。

5、5、 放入牛肉煸炒一會。

6、6、 往牛肉里放入兩碗水燒開。

7、7、 放入生抽和少許的鹽。

8、8、 放入切好的竹筍，蓋上蓋子，中小火燜十分鐘竹筍熟即可關火食用。

筍子燒牛肉家常做法

主料黃牛肉750克 干筍子150克

輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個

步驟

1.干筍子用清水浸泡12小時后洗凈切小段，備用。筍子應選用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.將姜、蔥、蒜、番茄洗凈切碎備用。

3.將洗凈切小塊的牛肉放入鍋內炒干水份后，放入容器內備用。

4.加花生油燒熱。

5.加入姜蔥蒜花椒、茴香八角三奈香葉桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，繼續炒到番茄酥軟。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉繼續炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒勻。

11.加入淹住牛肉的溫水。

12.放入干筍子，攪勻。

13.加入食鹽攪勻，大火燒開。

14.再倒入高壓鍋內壓熟。

15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內，用大火炒干水份。在水快干時用小火翻炒，直到水干即可起鍋。

筍子燒牛肉需要什么調料

用料

牛肉800 克

竹筍 1000克

姜4-5 片

八角3 個

干辣椒 5個

花椒 25粒

豆瓣醬 2大勺

糖 1克

蔥白 1根

老抽 適量

火鍋底料 50克

白胡椒粉 1克

五香粉 1克

雞精 1勺

鹽 適量

家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉切塊放到水里煮出血沫，這一步牛肉很新鮮的話我一般不加料酒，也可以根據買到的牛肉的實際情況酌量添加。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用的是凍的竹筍，直接解凍撕開切成小段過一下水撈起來備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片，八角3顆左右.花椒根據個人口味隨意添加。蔥白切段。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里加油，油熟了放入八角，花椒，蔥白段，姜片爆香，此步注意油溫不要太高，不然會有苦味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

爆出香味后加肉剛才準備好的牛肉塊繼續爆炒，炒一下加入兩大勺豆瓣醬，火不要太大，不然豆瓣醬會糊掉，影響成品的口味和顏色。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火炒到鍋里的油變紅后即進行下一步。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入老抽繼續翻炒，翻炒均勻后加水開大火。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入提前準備好的火鍋調料，雞精，糖，白胡椒粉，五香粉，鹽。（此步驟的鹽我不會加的特別多，如果一次加多了收水后可能會偏咸）

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入竹筍，如果上一步的水添加不夠此時可以再加一部分，要沒過竹筍，然后加入干辣椒段。

步驟 9

蓋上蓋子中火燜煮，煮到牛肉軟了后開大火收水。此時可以嘗嘗味道，如果鹽味不夠的話可以添加。

步驟 10

根據自己的喜好，我一般會多留點湯汁，第二頓吃牛肉面超級美味