紅燒鰱魚 紅燒鰱魚材料:
鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法:
1、魚清洗干凈后，切塊；
2、把魚身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅:
1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

玉溪有什么好吃的好玩的?

玉溪小廟街的涼米線，還有酸多多，很好吃啊~小吃的話步行街的冰潔冷飲店里面的串串香也蠻好吃的~還有南北大街的新興休閑廣場里面的東西也還不錯啦~要吃正餐的話，去鴻源飯菜口味很不錯價格也很實惠，玩的話，玉溪城里有紅塔山和紅塔工業園區，紅塔山不要錢，進入工業園區參觀要錢，另外還可以去云南第一街大營街去泡個溫泉，玉泉寺里燒香拜佛~大營街的烤鴨也是晚餐不錯的選擇~其他縣份上的就一一不列舉了~