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日本人吃拉面為什么喜歡配白飯?

2022年04月11日 21:07:0810

去日本旅游的朋友,肯定會發現一個常見的現象,當地人喜歡拉面配白飯,或者再加一份煎餃,要不就是拉面+炒飯,甚至重口味者是拉面+生雞蛋拌飯。

當我第一次見到主食+主食時,蠻驚訝的!因為我們不曾這樣吃,好比吃著米飯,咬一口饅頭,或者配炒面,總覺畫面怪怪的。

回憶起,之前有位中國人在日本工作了兩年,有次跟他部長(日本人)提起為什么要這樣吃?

部長反問:“中國竟然不知道這樣吃?上下五千年的飲食文化不過如此”。

其實日本拉面是100多年前從中國流入的,只是經過了本土化。還有許多日本料理都有中國的影子,甚至在中國不被看好的菜,到了日本卻被傳承了下來。不僅是美食,某些禮儀也是的。

好了,回歸正題,拉面+白飯在日本人眼里已司空見慣的一件事。要是問為什么?當地人也說得支支吾吾。例如那個部長講過,拉面湯底真柴實料,不想浪費。其次,拉面味道偏咸,吃著吃著自然而然想著來一碗白飯,多過癮啊。

根據街坊調查結果,主要有3個原因:

①、拉面一份不夠飽腹,加一小白飯剛好能滿足。

②、日本人認為拉面+米飯是絕配,因為拉面的咸香,米飯的清淡。組合看起來華麗,還有扎實感,關鍵是不容易吃膩。

③、多數日本人認為是一種習慣,烙記入日本美食文化的一部分。

拉面也講究搭配,比如德島拉面配白米飯,是最受歡迎的組合。因為這種拉面湯底是用豬骨熬的,濃稠味厚,多油足鹽。常規的吃法是吃著面夾著飯,也有的是把拉面當作米飯配菜。

少部份人則是吃得差不多時,把米飯倒入拉面湯,變成了泡飯,稱更好吃。

中國游客則喜歡用拉面湯澆飯拌勻,讓米飯吸收入味,感受那黏口腔拌面汁飯。說可能剛開始望而卻步,但呆久了會愛上的,越吃越上癮。

其它經典組合,大致列舉幾個:烏龍面+豬扒飯,或者加生魚片飯,蕎面+天羅婦飯,普通拉面+白飯或炒飯、生雞蛋拌飯。

日本人不僅拉面喜歡配米飯,吃牛排、壽司、面包、燒烤、餃子也是如此。

飲食文化的差異,個人認為中國的美食搭配更符合胃口。

佘小廚(完)

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