去日本旅游的朋友，肯定會發現一個常見的現象，當地人喜歡拉面配白飯，或者再加一份煎餃，要不就是拉面+炒飯，甚至重口味者是拉面+生雞蛋拌飯。

當我第一次見到主食+主食時，蠻驚訝的！因為我們不曾這樣吃，好比吃著米飯，咬一口饅頭，或者配炒面，總覺畫面怪怪的。

回憶起，之前有位中國人在日本工作了兩年，有次跟他部長（日本人）提起為什么要這樣吃？

部長反問：“中國竟然不知道這樣吃？上下五千年的飲食文化不過如此”。

其實日本拉面是100多年前從中國流入的，只是經過了本土化。還有許多日本料理都有中國的影子，甚至在中國不被看好的菜，到了日本卻被傳承了下來。不僅是美食，某些禮儀也是的。

好了，回歸正題，拉面+白飯在日本人眼里已司空見慣的一件事。要是問為什么？當地人也說得支支吾吾。例如那個部長講過，拉面湯底真柴實料，不想浪費。其次，拉面味道偏咸，吃著吃著自然而然想著來一碗白飯，多過癮啊。

根據街坊調查結果，主要有3個原因：

①、拉面一份不夠飽腹，加一小白飯剛好能滿足。

②、日本人認為拉面+米飯是絕配，因為拉面的咸香，米飯的清淡。組合看起來華麗，還有扎實感，關鍵是不容易吃膩。

③、多數日本人認為是一種習慣，烙記入日本美食文化的一部分。

拉面也講究搭配，比如德島拉面配白米飯，是最受歡迎的組合。因為這種拉面湯底是用豬骨熬的，濃稠味厚，多油足鹽。常規的吃法是吃著面夾著飯，也有的是把拉面當作米飯配菜。

少部份人則是吃得差不多時，把米飯倒入拉面湯，變成了泡飯，稱更好吃。

中國游客則喜歡用拉面湯澆飯拌勻，讓米飯吸收入味，感受那黏口腔拌面汁飯。說可能剛開始望而卻步，但呆久了會愛上的，越吃越上癮。

其它經典組合，大致列舉幾個：烏龍面+豬扒飯，或者加生魚片飯，蕎面+天羅婦飯，普通拉面+白飯或炒飯、生雞蛋拌飯。

日本人不僅拉面喜歡配米飯，吃牛排、壽司、面包、燒烤、餃子也是如此。

飲食文化的差異，個人認為中國的美食搭配更符合胃口。

佘小廚（完）