氣候方面，泰國屬于熱帶季風氣候。常年溫度不下18℃，平均年降水量約1000毫米。11月至2月受較涼的東北季風影響比較干燥，3月到5月氣溫最高，可達40-42℃，7月至9月受西南季候風影響，是雨季。

??????????由上可知泰國氣溫高，降水豐富。飲食習慣很大程度上是取決于地理環境（氣候）的。熱帶季風區農作物一年三熟?。這里降水豐富，氣溫高適合稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子的生長，而且是臨海地區，魚類資源豐富。所以泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。那里熱，泰國菜的特點是酸辣，可以防止氣節性疾病（如關節炎.風濕.氣候性腹瀉,并可殺滅容易在潮濕環境下滋生的細菌等

）而且開胃。

泰國是臨海的熱帶國家，盛產稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子，海產也很豐富。因此，泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。那是因為泰國菜的調料很獨特，許多調料是東南亞甚至是泰國特有的。泰國熱帶國家，咖喱 辣椒 檸檬 可以刺激胃口