主要是因為辣椒的階級性、攻擊性和社交性

1、階級性

食物自古就有階級性，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜”。老百姓天天吃維生素，連眼睛都是綠的，想吃點葷腥補充點蛋白質都算犯法。

“辣椒，窮人的肉”，四川人一句話說透了辣椒的階級性。著名辣椒專家張繼仁曾在湖南做過一個調查，他發現“越是窮的地方越喜歡吃辣，包括洞口、瀏陽、雙峰、安仁等地?！敝饕窍嬷泻拖鏂|山區。那會，川湘滇黔就是窮得一批的難兄難弟，還應該加上江西老表。

2、攻擊性

大伙吃辣椒時，滿頭大汗，就是因為辣椒的攻擊性。因為辣根本就不是味道，而是一場觸及靈魂的痛。酸、甜、苦、辣、咸，其他四味通過激活味覺細胞產生，辣是直接刺激味覺纖維產生的。好比一張漁網，味覺細胞是漁網上的結節，味覺纖維是結節之間的連接線。

細胞纖維是負責疼痛的，一旦受到辣味素刺激，人體就會感覺到灼燒，進而疼痛。此外，辣味素還會沿著口腔、食道、腸道等一路燒殺，就像買了入園通票似的，結果就是“吃辣一時爽，菊花燦爛傷”。

3、社交性

大伙讀唐詩宋詞，可能會聞到一股酒味，感覺是在酒吧里寫的?！皠窬M一杯酒”，這是一種犧牲經濟利益換取信任的行為。酒是一種社交媒介，信任成本比較高，所以詩人通常都會寫詩當回禮。吃辣椒也是一種社交性身份認同，但成本低，這也是為啥湘菜、川菜是平民菜的原因，便宜嘛！只有便宜的東西，才需要辣椒的重口味去掩蓋。真正貴重、鮮美的食材，就直接清蒸、刺身了。

既然是身份認同，就不能人家吃辣椒，你捏著鼻子一副嫌棄樣。吃辣椒的人，大多熱血不服輸，你不鳥我，老子就懶得搭理你。所以和窮苦人一起吃辣椒、侃大山，就是最廣泛的團結勞苦大眾，走群眾路線。

“不吃辣椒不革命”就是把辣椒的階級性、攻擊性和社交性提煉成了革命性，建立最廣泛的“辣椒朋友圈”。