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山東各地區飲食文化有什么特點?

2022年06月09日 23:55:5270

我是濟寧人,那就介紹一下濟寧的地區飲食文化吧。我們這兒早點最受歡迎的是豆漿油條辣湯、糝湯、燙面角,一般一人要10元錢。中午最有濟寧特色的是甏肉干飯,大塊的把子肉,肥而不膩,吃著那真是過癮解饞。晚上請客人吃飯,一般要去微山湖魚館吃魚,現殺現做的各種魚菜,吃起來一點不比海鮮差。

山東人有哪些飲食文化?

齊魯大地,古為姜太公和周公旦的封地,在上古時期就積累了豐富的飲食文化,早在春秋戰國時期,山東的飲食文化就已經為天下人所歡迎,到了魏晉南北朝時期,賈思勰的《齊民要術》中更是記載了上百種山東風味的菜肴和小吃,體現了山東濃濃的地域特色。

一、山東菜系的流派

山東菜系也叫魯菜,是我國的傳統菜系之一。主要分為三大流派,一是膠東菜、二是孔府菜、三是濟南菜。膠東菜素來擅長炸、扒、熘、蒸,因為地理位置的原因,膠東菜的主要食材多以海鮮為主??赘烁v究菜肴與儒家文化的融合,從名稱、烹飪到造型,孔府菜都彰顯出了濃郁的儒家文化底蘊。老濟南的菜肴在繼承了傳統烹飪技藝的同時,廣泛吸收其它流派的精華。

二、山東飲食的構成

很多人對于北方都有一種誤解,以為北方人主食都是面食。其實不然,山東也有不少地方主食是大米,有一些地方則是面食為主。山東既東臨大海,又有黃河穿流而過,有著豐富的海鮮和河鮮資源,各種魚肉自是不會少的。除此之外,還有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。蔬菜四季各不同,冬天主要是蘿卜、白菜為主,其他的季節有韭菜、菠菜、番茄、蓮藕、黃瓜等,種類豐富。因為山東瓜果種類較多,所以各種瓜果類肴饌,在山東也是廣受歡迎。

三、山東飲食的口味

很多人提起山東,第一印象是煎餅卷大蔥,生吃大蔥那個味道的確是很多南方人不能接受的。但是大蒜、蔥在山東人的生活中的確是必不可少的。實際上山東的菜肴口味多變,既有濃厚咸鮮的肴饌,也有清淡的美食。比如孔府菜就選料嚴謹,制作精細,無論是火候的掌握還是調料的搭配,都掌握得恰到好處。

文/Cola

用一句話高度概括一下山東特有文化,你會說啥?

前年書華的同學自鄂來魯邀我作陪,開酒詞“酒令大于政令,不管校長、博導還是什么總,都得聽!”在“一行”后,我作為副陪號令“山東三種文化別于荊楚大地,我說一種咱文化喝一杯酒。第一種文化,以聊齋志異為代表的狐貍精文化,第一杯”,“第二種文化,以梁山好漢為代表英雄排座次文化,就像現在您大城市大學教授聽我窮鄉僻囊中學老師的酒令一樣,干杯”,博導夫人笑了,博導一飲而盡。“第三種文化,以至圣先師孔子為代表的儒家文化,前兩杯可不喝,我們作為騷客第三杯必須喝”。

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