刀削面，一天三頓吃不厭。

中國地大物博，中國的美食文化博大精深，每個地方都有很多很多的美食，就像我以前看到的一個笑話，說有一個外國人來中國號稱一年之內要吃遍中國的美食，結果呢，四年過去了，他還停留在四川，還沒有走出四川了！可見中國的美食有多少了！

同樣，大同的美食也有很多，要說最喜歡的三道美食，實在是不知道該選那三道，下面我只說我比較喜歡的三種美食！

老大同過油肉

羊雜割

莜面炒塊壘

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什么美食的可以代表大同？

你好，歡迎來大同。

在大同確實有一些值得品嘗的美食，下面小編給你說道說道。

大同黃糕

大同黃糕是山西大同一帶常見的傳統糕類家常食品。

原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。

最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。

黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。

渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃。

是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。

做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。

拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北岳一絕。

渾源涼粉有著數百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。

大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的傳統小吃。

入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

山西大同的刀削面之所以獨樹一幟，主要與它的做工有關系，首先刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。

如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特制的弧形削刀。

大同莜面

大同莜面是山西北部地區常見的一種傳統面食。

是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。

吃的時候既可以冷拌(加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲)，也可以加熱澆頭。

大同羊雜

吃羊肉的習慣，漢人和有些少數民族也有不同，少數民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。

而漢人吃完羊肉之后，還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯。

因為里邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。

羊雜湯里面摻些土豆粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美。

具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。

大同燒麥

大同燒麥，山西傳統小吃，宴席主食，有時稱稍梅。

因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過皮看到里邊的肉餡。

吃一口一嘴油，細嚼一團肉。

據說正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經在此過夜，一夜皇后梅龍鎮等鬧劇，據說不必考證，但大同燒麥聞名四海是當之無愧的。

大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是我們大同人較愛吃的一種食物。

把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里。

屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。

大同銅火鍋

大同銅火鍋是山西傳統風味中的高檔鍋子菜。

盛菜品的鍋具很有地方特色，中間是排氣的圓柱小口，中間點滿炭火。

圍繞著排氣口的圓形大銅鍋內，堆疊著各式菜肴，其中各式口味中最吃香的要屬什錦火鍋。

菜品種類繁多，有炸丸子、扒肉條、干豆角、干葫蘆條、干香菇等。

大同炒盔壘

晉北大部分地區喜食的一種民間食物，各地因地制宜。

用莜面或者玉米面等粉面，加以蔬菜或野菜或榆錢或槐花等攪拌蒸熟，做成不規則的疙瘩狀、快狀的食品。

吃時佐以蒜汁、辣椒醬等。

各地口音差異叫法稍有不同，主要有“kuilv”、“kuoli”、“kuili”等幾種名稱。

大同特色小吃苦蕎粉

苦蕎面具有明顯的降三高降脂的功效

-需要材料-

苦蕎面水-步驟-1盆中加入2勺苦蕎面粉

2加入涼水攪拌均勻直到沒有小疙瘩

3鍋中燒開多一點的水，將一部分開水倒入另一個盆中備用

4將面糊緩緩加入開水鍋中，不停的攪拌

5攪拌過程中覺得稠可以陸續加入另一個盆中的開水攪拌，

6攪拌到出現這樣的大泡泡

7改小火蓋鍋蓋兒燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋繼續攪拌。

8就可以倒入準備好的容器中，等涼透后即可切塊食用

9調入自己喜歡的調味料即可。

－小貼士－調料汁：碗中加入鹽，陳醋，生抽，小米辣丁，香蔥丁，辣椒油