火鍋? 小面? 酸辣粉最安逸

魚香肉絲：用燒魚的配料來炒肉絲，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，令人食指大動
重慶回鍋肉：先白煮，再爆炒，肉質鮮香濃郁，原味不失，色澤紅亮，肥而不膩，值得一嘗
泉水雞：用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口、回味無窮
辣子雞：香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香，鮮嫩化渣，的確美味
酸辣粉：那么出名的玩意不用多說吧，來到重慶一定要嘗一嘗正宗的味道
老鴨湯：以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。

重慶有那些火鍋比較好吃，是重慶本地人愛吃的？

我吃過重慶很多家火鍋，也算是火鍋迷了，印象最深刻的是解放碑魯祖廟里那家魯祖古法火鍋，最大的不同有兩點:
1 灶具是用最古老的那種炭火爐燙的，可以燙起吃，也可以烤起吃的火鍋，應該是重慶首家用這樣的方式燙火鍋吃，
2 還有一個重要特色就是吃了后身上一點兒不留味道，不像其他家的火鍋吃了身上味很重，回到酒店要洗頭洗衣服的。這家吃后身上干干凈凈，出門絕對聞不到那種難受的味道。
再說說這家用餐環境也是相當霸道，分上下兩層大約2千平方，地道的重慶民國時期格調，原貌保留得很好，里面老物件很多，也是唯一的，整個就另一個世界。在等餐時或者餐后可以參觀個把兩個小時，可以聽當地戲劇，也可以穿民國服裝照相，也算是一個小的旅游景點了。
到了重慶解放碑，魯祖廟古法火鍋定不負所望。

來重慶必吃的特色美食和小吃有哪些

重慶菜即渝菜，屬四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特點，以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不膾炙人口，排名不分先后，只是個人的經驗。
1、麻辣燙，據說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。其實麻辣燙現在重慶已不多，主要因為重慶有名滿天下的火鍋。

2、重慶串串重慶串串有名的街頭小吃，吃多少要多少，有句話說的好，“吃火鍋不數簽簽，吃串串才數簽簽”，重慶人朋友。同學聚會最熱鬧就來街邊一群來吃串串，那滋味沒語言來形容，想吃什么就拿什么，最愛吃串串雞雜。

3、重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

4、重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃?！爸貞c酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

5、擔擔面“擔擔面”是重慶的風味小吃，據說擔擔面的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮面，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的面條稱為“擔擔面”。

6、重慶小面對于土生土長的本地人來說，從小伴隨成長的面食，重慶小面，簡簡單單一小面帶有濃濃感情，在你委屈時候來上一碗，一邊辣的流鼻涕一邊哭泣吃完感覺什么事情都過去，第一次見面也吃碗小面，小面口味有很多，豌豆雜醬、酸菜、干溜、牛肉等等，請你第一個先嘗試下這個。

7、老麻抄手老麻品牌起源于涪陵區，創始于2003年8月，創始人田川。在短短一年時間里分店遍布直轄市。秀山、酉陽、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬縣、長壽、南川等區縣。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時湯也會一滴不剩。

8、萬州烤魚烤魚起源于長江三峽庫區的萬州，在很多年前，泱泱的長江水上，不計其數的纖夫以船為家，自然一日三餐都在船上煮炊，靠水吃水，長江水養育的魚兒，自然就成了纖夫們的美味。據說當初長江上游萬州纖夫烤魚的方法非常簡單，只用柴火、鐵叉、油、鹽即可。

9、魔芋燒鴨是由魔芋與鴨子燒制而成。成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。魔芋，因其有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是川渝人對中國食品的一大貢獻。而將其制成魔芋燒鴨，則是魔芋菜中的精品

10、羊肉格格是三峽庫區腹心丘陵山區的特色菜品之一，同時也是四川宣漢最知名的一道菜，是最能代表宣漢風土人情的菜肴。不管是大人，還是小孩，婦女，去餐飲都要點羊肉格格，這可以看出受歡迎的程度。起源并廣泛流傳于重慶萬州和湖北恩施州地區。當地方言稱蒸籠為格格，以羊肉為主料，配以香菜，故其名曰：“羊肉格格”。