臺灣名菜，我們要首先排除街頭小吃，以進得了餐廳、上得了菜單的為主，什么：大腸包小腸、豬血糕，即使 鹵肉飯 是可以上菜單，但這是主食或小吃，不能算名菜。
米其林在臺北選了兩年的星級餐廳，上榜的臺菜餐廳有：山海樓、臺南擔仔面、金蓬萊、明福臺菜。
不要被一星的臺南擔仔面 這店名給騙了，這是一家海鮮為主的臺式餐廳，而且是及高價位的高檔臺菜，龍蝦、鮑魚，這是主要做來臺日本客人的餐廳，我其實不認為他是臺菜餐廳。另一家上榜的是山海樓，這是一家新的高檔新式臺菜，當然，山海樓有很多老師傅的古早味名菜，不過，山海樓走的是高檔的餐廳路線，提供新式改良臺菜、以及傳統古老味的結合。
要看傳統、古老臺菜餐廳，反而是：金蓬萊、明福。
來看看金蓬萊的菜單：
金蓬萊自己寫的招牌菜是：佛跳墻、排骨酥、紅蟳、炸芋條、放山雞、五柳枝魚、土魠米粉鍋、烏魚子炒飯、干貝蚵煎。
40年老店，主廚80歲的明福臺菜，是臺灣最老、最堅持臺灣口味的老臺菜館，主打的是一鍋6000臺幣的佛跳墻，然后是白斬雞、紅蟳米糕、蒜酥烏魚、鮑魚糯米雞等等。
如這些上榜的餐廳，基本都很難定位、也很難吃到。
如果到臺北，想要嘗嘗正宗臺菜，欣葉是可以去的，茂園、雞家莊等，也都是正宗臺菜的好選擇。
你好
臺灣美食包羅萬象，融合了閩南、潮州、客家、日本等飲食文化，已然成為臺灣名片之一。很多去臺灣觀光游玩的旅客，都要品嘗一下臺灣著名的小吃，尤其是臺灣夜市小吃，那么，臺灣小吃有哪些？臺灣最受歡迎的小吃是哪些？臺灣小吃排行榜前十名是哪些？本文就為你整理了臺灣十大美食小吃及排行榜，其中就包含了蚵仔煎、鹵肉飯、鼎邊銼、大腸包小腸、阿宗面線、彰化肉圓、臺灣牛肉面等臺灣著名小吃，下次去臺灣旅游，這些臺灣風味小吃一定要嘗嘗。
臺灣有哪些美食值得一試？臺灣人必吃的美食和最愛的夜市有哪些？
美食那可真是不少，TOP十大小吃美食有：牛肉面（永康街）、小籠包（鼎泰豐）、魯肉飯（金峰）、大腸蚵仔面線（到處都有味道差不多）、蚵仔煎（夜市就對了）、臭豆腐（夜市）、雞排（夜市）、珍珠奶茶（鮮奶茶）、剉冰（夜市）、鳳梨酥（推薦土鳳梨酥），另外虱目魚（臺南）、擔仔面（臺南）、生煎包（公館夜市）、割包（公館夜市）、肉圓（夜市）、豬血糕（夜市）也值得一嘗！
夜市有：高雄六合夜市、臺北士林夜市、臺中逢甲夜市、云林斗六夜市、宜蘭羅東夜市、高雄瑞豐夜市、屏東懇丁大街、嘉義文化路夜市、宜蘭東門夜市、臺南大東夜市、臺北市永康街、臺北公館商圈……
鹽酥雞，轉角遇見愛的蚵仔煎，老媽拌面，冰淇淋肉脯，風車冰淇淋，茶鴨，鱈魚松，虱目魚丸，魚肚，都是去灣灣必吃的美食，魯肉飯也又能放過，飯后來杯珍珠奶茶，夏天必吃的芒果銼冰。
從士林夜市，淡水夜市，吃到逢甲夜市，南部還有高雄愛河夜市，夏天的墾丁，更是熱情高漲。
臺灣有哪些好吃的美食，如果可以能分享下做法嗎？
臺灣有哪些好吃的美食，如果可以能分享下做法嗎？很高興能夠回答這個問題，我是朝鮮阿郎，臺灣去過一次，對臺灣的印象還是挺不錯的，無論是自然環境還是吃的玩的，都值得推薦。
首先我們去的臺北，之后就去了宜蘭縣，臺灣并不大，宜蘭距離臺北并不遠，有大巴車很快，大約1小時就到了。
為什么去宜蘭，主要是宜蘭有一家非常棒的牛肉面，作為吃貨的我們肯定不會放過的。
龍記牛肉面。
地址非常好找，地圖中只要打開搜牛肉面，第一個出來的就是龍記。
注意這家牛肉面從早晨11點開始賣，買完之后就關門了，所以一定要早去，我們去的時候是人山人海啊，放張照片看一眼。
有專用的停車場，這里每天來的人非常多，車位很緊張，基本上都是滿的。
每一份食物買完之后就沒了，所以一定要抓緊。
我推薦幾個我認為比較不錯的。
點了三個小菜，溫泉蛋，豬皮和牛肚。豬皮是熏過的豬臉肉，一點不膩。
溫泉蛋一點不干，咬下去軟軟的，非常不錯，豬皮有點辣很入味，牛肚非常好吃，大贊一個，很入味。
我們點的筋肉面
吃起來非常過癮，強烈推薦。
感謝提問，我是餐飲人大曹。
說起鹵肉飯我經常在家里給孩子做。
需要準備五花肉。
輔料 ：鹽，醬油，白糖，香葉，干辣椒，八角，雞蛋，洋蔥。
1、把準備的主要食材清洗干凈，另外為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。
2、接著我們就要挑選一塊適合我們制作這道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那種肥瘦相間的三線肉，是最適合制作這道菜的。
3、把剛才的三線肉斬成小塊，然后在鍋中添加一定量的涼水，不用等涼水燒開，我們就直接把三線肉丟到鍋中，這樣可以把三線肉的血水和多的油水去除。
4、然后我們將鍋燒熱，放入一定量的食用油，再把洋蔥丁放進去，稍微炒制一下，等洋蔥的香味被炒出來了以后，就把剛才的三線肉加進去，我們要把三線肉的邊緣炒的微微焦黃，然后再加入一定量的開水。
5、加了開水以后，把火關小點兒，然后把剛才切的辣椒段兒放進去，然后加入一點料酒，再放一勺醬油，可以稍微的攪拌一下，讓這幾種調料與鍋中的肉融合得更均勻。把鍋的蓋子蓋上，然后用鍋內的溫度燜制三十分鐘。
5、燜制的時間夠了以后打開鍋蓋，然后放入雞精，再加一點砂糖，稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然后我們把火調大一點，把鍋內剩余的湯水收干以后就可以了。
