舌尖上的美味之楚雄涼雞。
涼雞選用的是還不會叫的小雞，這個時候它的肉質非常細嫩，口感也會好，做法也十分簡單，只需要把雞切毛洗凈，肚子內臟切下之后，放入清水中煮，邊煮邊加入少許水，草果。小火慢煮，出鍋后調配美味的輔料，一道完美的家鄉菜就出鍋了?？吹萌舜瓜延巍?/p>
第二道美食是姚安的套腸，火紅的顏色看了只讓人流口水，不信你看我絕對沒有騙人。
大家肯定好奇它是怎樣做的，其實說起來也挺麻煩的，一般人是做不了的，需要有專業的技術人員，但我知道他的做法：新鮮的豬大腸洗凈，撒上鹽花椒辣子等佐料，拌勻之后用輔助工具進行套腸，簡單來說就是腸子套進腸子里面，之后用繩子套起來垂掛在風干的地方，干了之后就可以下鍋了，每次回家，遠遠的就飄出套腸的香味，一股莫名的感動就油然而生，是一種家的味道。
看慣了或許有些長肉的東西，我們來談點養生的東西，綠色的果子之大青棗。
青棗的功效很好清肺化痰，還好吃有豐富的維生素。這是楚雄元謀的一大特產，每年每家每戶都會大量種植，得益于它得天獨厚的自然條件，
金沙江穿過的地方，流淌著濃濃的家鄉情
，有豐富的光照使得青棗甜甜的，
氣候適宜瓜果生長，雨水豐富，土壤肥沃，
人們管理的也非常好，導致青棗不僅味好，銷量也很好，為果農們提供經濟支持。
說到堅果，不得不提核桃。
大姚得天獨厚的自然條件也非常適合種植核桃，種出來的核桃個大飽滿圓潤。核桃也深受老人小孩和廣大人民群眾的喜愛，不僅有補腦一說，而且營養豐富，不僅被做成各式各樣的飲料奶粉和零食大禮包，在傳統核桃的基礎上發揮了無限的創造價值。吃起來香香脆脆的，口感很好，當平時的閑暇時的零食最好不過了。
堅果吃了，有時候還想來一頓熱騰騰的爽口火鍋
來到楚雄你一定不能錯過的是野生菌火鍋。好多人愛野生菌，但它量少難以自己去山上找到，那么，就來楚雄吃吧，野生菌的自然美味感，是許多菜都無法比擬的，美味可口，吃過一頓之后讓人流連忘返，一定不要錯過哦。
介紹了五種美食，想必你也會記住其中幾種，當你來楚雄的時候，一定要去嘗試，不枉此行，唯有美食不可辜負，它一定會喚起你的鄉愁。
楚雄是全國兩個彝族自治州之一，彝族風情濃郁，彝人的飲食文化也獨具特色，原生態的食材健康美味，讓人回味無窮。
楚雄全羊湯鍋
全羊湯鍋的做法重在“一鍋燴”，這種吃法的好處是沒有膻味，而且湯白、味濃、肉香，營養豐富。
彝家老臘肉
彝家腌制一兩年的陳年老臘肉，煮熟后取出來切片，肥肉晶瑩透亮、瘦肉緊致紋理清晰，拿一片放入口中細嚼，回味無窮。
武定壯雞
武定壯雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮”而馳名滇中，無論是清燉還是做成白切雞，都無比美味，讓人難以忘懷。
南華野生菌美食
楚雄多菌，精在南華。雨季來臨，來自南華大山的各種野生菌被做成美味佳肴送到餐桌，成為各地游客爭相品嘗的菜品。
你是農村人還是城里人？分享一下你家吃飯的環境好嗎？
你好我是鄉村肥婆，很高興回答你的問題。
你的問題是，你是農村人還是城市人？分享一下你家的飯的環境嗎？
哈哈題主好，這個問題問的好啊，我們家是地道的農村人，所以吃到簡單又簡單，我是七零后，每天在家就是保姆級別，以前是給自己的孩子老公當保姆。
現在孩子大了結婚了，又給孫子當保姆，每天除了做飯洗衣服，帶孩子玩玩，別的沒事做，我們家每天吃飯的環境，一般都是外面有個桌子，大家一起做哪里吃吃，沒啥講究的。
我們家吃飯特別簡單，安現在的季節說吧，我們每天早起，在鍋里蒸點豆角茄子，放幾個饅頭，蒸熟以后出鍋辦個蒜泥茄子豆角，在熬制點稀飯，我們這里俗語就是米湯，我們家有孩子，早起一般給孩子，喝杯奶，蒸個雞蛋，有的時間家里買的咸菜，蒸幾個饅頭，這樣吃吃。
如果不想在家吃飯，就去我們鎮上，還是縣城吃吃，可以吃胡辣湯，豆漿，油條，包子，總之我們早起也離不開面食，我們河南睢縣，早起基本都是以饅頭包子為主，不像別的地方吃米啊，還是面條啊，各個地方不同，吃法也就不一樣。
中午飯有很多種啊，哈哈，一般還是面食，多半是面條?中午，有的是米飯?，還有就是餃子，有炒菜，再有就是排骨啊，蒸米啊，農村人吃飯，就是很簡單，不像大城市啊，吃飯講究，大城市都是科學吃飯，我們不行，人家講究的多，農村人吃飯簡單。
再有就是晚上吧，我們家一般都是晚上吃飯多，因為早起都要上班，老公兒子不在家吃，所以家里人少，早起中午吃飯簡單，到了晚上都回來了，我就多做幾個菜，也是家常便飯，炒個青菜了，土豆炒肉絲，再炒個南瓜絲，再有就是做個湯，做個魚啥了。
有的是孩子喜歡吃火鍋，自己買點羊肉啊，丸子啊。青菜啊，喜歡吃的都買點，自己做一個火鍋底料湯，在家吃吃，有的時間家里不像做了，就出去吃個飯，吃個火鍋魚啊，地鍋雞啊，燒炕啊，總之都是家常便飯，吃飽就行，別的沒啥要求。
我是河南一個小村莊，老百姓的日子，能吃飽就行，至于菜啊什么的，家里種的基本都有，別的菜也買不多，大蒜啊，辣椒啊，一般家里都種點自己吃，基本買不多菜。
以上就是肥婆的，回答希望你能多多指點。
我是地地道道的農村彝族人，我們彝族飲食非常豐富，喜歡大口吃肉，大碗喝酒非常大方，熱情好客。
彝家烤雞
烤雞，是一道彝族獨具特色的風味。選用2公斤左右的土雞，殺后去毛，去內臟并洗凈后架在火上翻烤?？竞玫目倦u，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將烤雞切成“砣砣”抖以佐料食用。也可以將整個烤雞放在一個大盤內，另放幾碟蘸水或其它佐料然后各自拿刀，自割自吃?？倦u外脆里嫩，酥香可口。
彝家坨坨肉
彝族是將坨坨肉放在簸箕里，一塊肉就有一個拳頭大小。彝族人以坨坨肉讓人感到了他們的待客熱情和大方，也看到了他們粗獷和豪放的一面。豬、牛、羊、雞都可以制作坨坨肉，其中仔豬坨坨肉最有名。仔豬處理干凈后，開膛破肚，將內臟處理完，砍成數塊，再將肉砍成方扁形的肉坨坨。坨坨肉放入鍋的冷水中，煮時放些木姜子入湯，鍋架在鍋莊上用柴火燒煮，煮兩漲待水面的泡沫消失就行，這時肉剛熟就撈起，肉此時還有彈性，配上彝家秘制佐料非?？煽凇［幺缛馓攸c顯現出煮肉的原汁原味，肥肉不膩，瘦肉脆嫩，體現了彝族傳統的飲食文化。
彝家米酒
彝族熱情好客，到彝家做客，以酒代茶非常喜歡喝酒，到彝家做客喜歡也要喝，不喜歡也要喝，管你喜歡不喜歡都要喝，到彝家做客都會讓你品嘗一下他們自己釀的米酒。米酒香甜可口，純糧食釀造，家家戶戶都會釀制。
彝族的素菜以圓根為古老，其次才是蘿卜白菜、青菜等。素菜多水煮或做成酸菜來吃，很少有炒的。
彝族美食養育著一個民族，彝族人民憑借彝鄉多彩的自然環境，豐富的自然資源用勤勞的智慧，創造著幸福美好的生活，傳承著獨特的飲食文化，歡迎遠方的朋友們來我們彝家來做客。
