東北人給人們留下的印象大都是好爽，直率，快人快語。從外表看屬于粗放型的，有的是大大咧咧的。所以東北人的特性很有特色，人們很容易記住他們。在語言上更有特點，發音很重，高嗓門，帶著濃重的地域特色。因為極具特色，所以不僅得到了大眾的喜愛還被廣泛流傳和模仿。

在人群里，東北人只要一說話就會被人們認出，瞧，那是個東北人。我們在日常生活中也發現，東北人不僅外表好爽，在吃飯上更是顯露出東北人特有的性格。比如我們熟知的，豬肉燉粉條子，可勁造，語言上也透出東北人的好爽個性。一如彪形大漢那種大塊吃肉，大碗喝酒的爽快，也是東北人標志性性格和形象。也正因如此，東北人形成了一種習慣，不論為人處事還是生活中處處表現出好爽的一面。

在飲食上也不例外，比如吃飯是大碗的，吃肉是大塊的，而吃菜是可以生吃的。沒有忌諱，沒有約束，要的就是一個好爽勁。除了這些性格因素，地域特點，還有一個重要原因就是，東北地大物博，資源豐富，黑土地孕育了東北人豪放的性格，一如這黑土地的肥沃和厚重。資源的優越性，也形成了東北人大氣的性格。肥沃的土地讓東北物產豐富，所以東北的農村家家戶戶都不缺菜，自己動手豐衣足食，在東北農村，我們不難看到，很多人從自己院子里摘下新鮮的瓜果蔬菜，生著就可以吃。而且東北人特別愛吃醬，把那些生的蔬菜蘸醬吃，非常有風味，也是東北人吃飯的必備下飯菜。

如今，我們在東北特色飯店也常常能看到這樣的場景，吃到生蔬蘸醬，別有一番滋味。一方水土養一方人，東北大地孕育了東北人特有的生活方式和特有的性格，這深深的地域特色讓東北，東北人都大放異彩。你一定會記得那首歌，翠花上酸菜，俺們這噶都是東北人，哈哈。

確實，東北人的餐桌上離不開蘸醬菜，也就是所說的生吃蔬菜。

究其原因，我想還是在于飲食傳統。俗話說：一方水土養一方人。東北人在長期的生活中，一代又一代人通過自身實踐，總結出適合東北人身體需要的飲食方式，那就是“大碗喝酒，大塊吃肉”，而為了平衡油膩和火氣，要吃蘸醬菜，就是生的大蔥、黃瓜、青椒、生菜、蘿卜、香菜等，清口開胃，補充多種維生素，止渴生津。

還有，你小時候吃的東西，會成為你一生的記憶，一生的美食。這也是為什么很多地方美食，外地人吃了覺得難以下咽的原因。

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為什么東北以面食為主，東北大米那么出名，海南三季水稻卻很少聽說？

問出這樣的問題，說明你不了解東北人，東北人啥面食，米飯都吃的。只是不喜歡吃你們南方的大米，你們那一年種好幾季的大米，對于吃慣了東北大米的東北人來說，真的是難以下咽。東北人只吃東北大米。

東北以面食為主，你看著了。只是東北的山東人以面食為主，大部分人以大米為主。要不然種那么多水稻你以為給你種的。