中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點：
風味多樣
由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東辣西酸”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

汕頭有哪些特色美食？

　　1、粽球

　　粽球為潮汕傳統民俗食品，外形為六角球狀，主料采用糯米，制作時先淘洗干凈，用清水浸泡6 小時，撈起放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用，然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。

　　2、蠔烙

　　蠔烙是潮汕久負盛名的傳統民間小食，歷史悠久，清代末年，潮州城鎮各地制作“蠔烙”的小食攤已經十分普遍。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蠔），再下蛋花，取起蘸魚露吃。

　　3、鱟馃

　　鱟馃是中國廣東傳統小食，棉城為潮陽市的城區，先民以本地農副特產甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料制作而成。鱟馃外皮酥脆，內里熱透嫩滑，并有鮮、辣、香、咸的特點。

　　4、鴛鴦水餃

　　鴛鴦水餃是由兩種不同餡料制作而成，顏色不同，既好看又簡單更好吃，寓意好事成雙，合二為一。

　　5、薄殼米

　　地處南海之濱的澄海鹽灶蓮上永新，自古生產加工一種潮汕獨特海味——薄殼米，薄殼，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼，屬貝類海產品，生長繁殖在淺海灣的灘涂中，有野生的和人工放養的，常成片粘連在一起，用足絲粘附在泥沙石上。漁民們采撈后，經加工脫殼煮熟，撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。因鹽灶人世代相傳盛產而遠近馳名，故有“鹽灶薄殼米”的美稱，也是南國海濱獨特的海鮮美食。

　　6、腐乳餅

　　腐乳餅是潮州著名的餅食之一，柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣，以精面粉制成餅皮，餅餡中，腐乳塊、名酒、白豬肉、粉糖、蒜頭等14 以上的配料按比例調配，投料先后有序，烤焙也有章法，制成的餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而不焦燥。

　　7、蠘

　　蠘qi（普通話讀jié）也叫梭子蟹，是潮汕地區常見的海產蟹類，無論潮菜酒樓或是家庭，都時常可見到它。蠘在潮菜中，可以炒、燜、生腌、煮湯或者白灼后拆肉用。白灼蠘時要注意的是，白灼之前，必先用筷子在殼脯間刺下，使蠘死后再白灼，否則將活蠘直接投入滾水中，其腳會松脫出來。