沙縣小吃;黃燜雞米;蘭州拉面
中國三大飲食巨頭是沙縣小吃、黃燜雞米、蘭州拉面。這些餐飲雖然看起來沒有那么高大上，但是十分接地氣，甚至有些人還是吃著他們長大的，這些店也是大學城旁邊必開的店。
1、沙縣小吃
沙縣小吃可以說是中國街頭美食三巨頭之一，這是中國小吃十大品牌之一。只要來到一個城市，就肯定有沙縣小吃的店面，而且這里的特色美食還特別受歡迎，沙縣小吃擁有悠久的歷史，是民間特色名小吃，它的美食種類繁多，而且還各具特色，充分發揮了中原美食的特點，要知道沙縣小吃最早可以追溯到夏商周時期，在古代就非常的流行，一直發展到現在，可見它的獨到之處了。
2、黃燜雞米飯
黃燜雞米飯最初是山東地區的有名美食，一大碗米飯，煲得香濃可口的雞湯，搭配起來真的是美味無比，黃燜雞米飯隨后就開始在全國地區流行，成為了飲食新選擇，因此你經?？梢栽诮诸^看見各種黃燜雞米飯的門店，但是口味有所區別，還要看你具體喜歡哪種的，黃燜雞米飯色香味俱全，雞肉鮮嫩，湯濃好喝，非常有營養，是日常經常吃的街頭美食之一。
3、蘭州拉面
蘭州拉面可以說是中國最有名的面條了，其中經典招牌蘭州牛肉面，具有非常鮮美的大西北特色，幾片牛肉，筋道的面條，在放上辣子，蔥花，香菜，真的是太美味了，說到蘭州拉面就要提一下它的高湯，正是因為獨具特色的面湯，才有乳齒美味的口感，蘭州拉面的做法非常講究，講究湯清，面細和面黃，還有獨特的小配料，這些缺一不可，這才有了全國都非常受歡迎的蘭州拉面，也是中國街頭美食三巨頭之一
那些飲食搭配會有害？？
均衡的飲食對引導一種更幸福、更健康的生活起著至關重要的作用，所以，專家們建議我們多吃水果和蔬菜；增加蛋白質和纖維的攝入量；確保補充最為合理的維他命和礦物質……FSt食譜網 福州美食
營養成份不可能全部被吸收FSt食譜網 福州美食
一旦這些營養物進入人體后，它們會發生什么樣的變化呢？研究了營養素的生物利用度的食品科學家們正設法回答這個問題，他們希望能夠發現人們怎樣才能最有效的利用他們所吃的食物。FSt食譜網 福州美食
位于劍橋郡的人類營養學研究中心醫學研究委員會營養學家托妮·斯蒂爾說：“認為我們吸收了我們所吃的一切食物的觀點是錯誤的。雖然你吃的食物里可能含有一定量的營養素，但實際上，這些營養素沒有被人體全部吸收。營養素的生物利用度是指食物里有多少營養素被有效地吸收了?！盕St食譜網 福州美食
但她表示，營養素的生物利用度沒有固定的標準，研究人員們正在努力尋找能巧妙控制人體所吸收的營養素水平的方法。如果人們按照飲食需求來吃的話，那他們所需要的所有營養素都能被吸收。但是，對缺乏維生素和礦物質的人群或營養學研究落后的發展中國家來說，研究營養素的生物利用度會大有益處。FSt食譜網 福州美食
鐵元素的吸收—很多人都缺乏這種元素，極少數人會導致貧血，變得更易受感染。但英國諾維奇(Norwich)食物研究所的高級研究員理查德·?？怂贡硎?，人體怎樣才能吸收足量的鐵發揮其作用。雖然生肉含有這種鐵--血紅素鐵(haem iron)，它最易被人體吸收，但素食者認為，大量的食物如菠菜也含有這種鐵。FSt食譜網 福州美食
然而，這種蔬菜含有的鐵元素是一種非血紅素鐵(non-haem iron)形式，它不像生肉所含的血紅素鐵那樣容易被人體吸收。但?？怂菇忉屨f，如果將一杯桔子汁放進一盤菠菜中，吸收效果就大不一樣了。桔子汁里的維生素C能將菠菜里的鐵元素變成它的非氧化形式(血紅素鐵)，與其氧化形式的鐵(非血紅素鐵)相比，血紅素鐵更易被人體吸收。FSt食譜網 福州美食
食物完全可以進行合理搭配FSt食譜網 福州美食
在某種程度上，通過合理的食物組合，你可以巧妙控制胃腸內的飲食和諧。斯蒂爾博士表示，如果食物組合不合理，就會起到相反的作用。例如，茶和咖啡含有叫做石炭酸(phenols)的化合物，會妨礙人體對鐵的吸收。因此，不應將它們與富含鐵的食物混合食用。FSt食譜網 福州美食
食物是生的還是熟的也很重要。番茄含有番茄紅素，一種抗氧化劑形式?？寡趸瘎┠芤种谱杂苫?，而這種自由基與衰老、中風和心臟病有關。英國圣喬治醫療保健 NHS 信托中心的營養師凱瑟琳·柯林斯博士解釋說：“如果食用的番茄是生的，它們的總抗氧化劑潛能大約為80。但如果你將番茄煮熟或裝進罐中的話，它們的總抗氧化劑潛能就會增長5到6倍。之所以會這樣，是因為生番茄中的番茄紅素在煮熟后已經轉化成反式茄紅素(trans-Lycopene)，這種反式茄紅素更易被人體吸收?！盕St食譜網 福州美食
同樣，柯林斯博士也表示，煮熟的胡蘿卜能生成β-胡蘿卜素(Beta-carotene)，它也是一種抗氧化劑，它能被人體更好地吸收是因為β-胡蘿卜素能破壞細胞壁，到達體內。FSt食譜網 福州美食
水和油之間的營養關系也能改變營養素的生物利用度。?？怂拐f：“為了吸收可溶于油脂的營養素，你必須將它們從細胞狀結構中弄出來，然后將它們轉移到內臟的脂類或親脂類載體上供人體吸收?！盕St食譜網 福州美食
葉黃素就是這種營養素。菠菜和另外一些蔬菜如羽衣甘藍、椰菜和豌豆都含有這種葉黃素。有證據顯示，葉黃素能防止或減緩年齡相關性黃斑病變(Age-related Macular degeneration)，這種病變是導致失明的主要原因。斯蒂爾博士說：“實際上，如果食用葉黃素與少許脂肪結合在一起的食物，人體能更容易吸收這種營養素，因為油能幫助它轉移到內臟的脂肪酸上供人體吸收?！盕St食譜網 福州美食
如何搭配是一個新興的課題FSt食譜網 福州美食
?？怂拐J為，營養素的生物利用度是一個新興的研究領域，它對保健食品行業具有潛在的影響。他說：“一旦你開始了解，并能巧妙地控制運送給人體的營養素，這將有助于你調整出適合自己的飲食特性?！盕St食譜網 福州美食
然而，斯蒂爾博士表示，這是一個復雜的領域，主要是因為不同的營養素會以不同的方式互相作用。她說：“長期以來，人們在早餐吃的谷類食品中又添加了鐵。但整粒谷物中也含有肌醇六磷酸(一種能量貯備形式)，它們會抑制對鐵的吸收。而乳制品中的鈣也會抑制鐵的吸收。所以，實際情況是，你吃了含鐵和肌醇六磷酸的谷類食品后，再喝的牛奶也會抑制鐵的吸收。這非常復雜。”FSt食譜網 福州美食
據研究人員們說，關于飲食組合，我們要一分為二地看。比如，食用煮熟的番茄能獲取抗氧化劑，但維生素C的含量減少了。我們在蔬菜里添加脂肪，體內攝入的膽固醇就會升高。專家們還補充說，多不一定就是好的。過多地攝入某些維生素和礦物質也是很危險的。FSt食譜網 福州美食
但斯蒂爾表示，對人體是如何吸收營養素了解的越多，我們就能越好的采納飲食建議。她說：“我們要了解營養素是怎樣被人體吸收的，以及在避免任何不利的征兆時，我們要怎樣利用它們減少或預防某些疾病。營養素的生物利用度確實是一門了解什么樣的營養素最適宜自己的復雜學問，就象拼圖玩具一樣?！?
