這個問題比較有意思，在我看來東西方文化的差異在餐飲文化上體現最為明顯，也值得比較。

（一）餐具：西方多用刀叉，吃的時候大多是切割進行，而中國多用筷子，筷子可以扒，可以夾，保持了食物的完整性；

（二）飲食制作方式：西方人制作食物喜歡將食物細分，煎烤，或者榨汁，而中國則習慣將不同的食物混合在一起或者包在一起，例如臊子，大燴菜，包子，混沌，餃子等等，中國人即使是剁碎了也要將其混合在一起；

（三）營養觀念：西方人認為營養主要是細分后的元素、維生素、碳水化合物，脂肪等，之后越來越細，（從西方這個觀點來看，一坨糞便的營養和一碗面是差不多的）而中國則從功能角度來看食物的營養功能，所謂營即營衛，保衛的功能，養即養護，供養的功能，因此中國運用陰陽五行學說對食物進行分類和歸納，從而創造出飲食療法；

（四）廚房刀具，西方廚房根據切割對象不同使用不同的道具，中國廚房只是一把菜刀，剁肉，切菜，一把菜刀幾乎是萬能的，切遍天下；

（五）餐桌文化：早期中國和西方都是一樣的，都是采用分餐制。但是到現在西方仍然是采用分餐制。在中國宋朝以后，就變為合餐制，大家都坐在一起，一張餐桌，將所有的菜都放在一起，所有的人也都圍坐在一起，這個桌子餐桌要么是方的，要么是圓的，方便大家集中，在餐桌上也體現了中國人對社會結構的理解，一般主菜放在正中間，熱菜放在周圍，最旁邊一圈是涼菜以及小的茶點。餐桌上也體現了中國人的家庭結構，一般來說尊貴的客人或者長輩坐在首席，其他人按照輩分大小高低依次入座。

總體上我認為中西方飲食文化雖有差異，但并無優劣之分，提現了各自的理念，哲學和技術，不過有時候長期執著于某一認知，并走向極端也會產生負面影響，例如如果過于迷信西方營養學，胡亂補充各種元素和維生素，反倒會造成缺乏營養，身體失衡，反之如果過于注重中醫的養身，也有可能破壞人體自身的功能和系統。

所以我認為，中西方飲食文化雖有差異，但也有些共同的道，例如食物最好是天然的，最少的破壞，食在當季，食在當地，一方水土養一方人，有什么吃什么。

西餐和中餐的區別是什么？是什么造成了這樣的文化差異？

西餐是西方外國人吃的，中餐是東方中國人吃的。是相隔太遠，語言不通，無法交流造成的。

區別太多，但我在研究酒文化的同時發現了一個有意思的事。

宋朝以前，中國和老外一樣，都是分餐制。但宋朝中國人逐漸出現了合餐的行為。這也被現在有些人詬病，合餐造成乙肝和幽門螺旋桿菌的傳染。

為什么要提到吃飯的方式呢？因為宋之前中國人沒什么吃的，簡單幾樣兒，一人一盤，連桌子都是一人一張，而且是席地而坐。這跟老外很像，老外到現在吃東西也就那么幾樣兒。

宋朝是中國最有錢的時候，商業空前發展，出現了很多飯館，你沒聽錯，宋朝以前餐飲業沒那么發達。尤其是南渡之后，政治中心來到了魚米之鄉，南北餐飲文化大融合。這下完了，菜式井噴式發展，中國餐飲文化可以說在宋朝完成了定型。

飯店多了，客人多了，一人一張桌子就顯得很不經濟，所以拼桌成為了不得已而為之。再加上好吃的太多了，一人一份不但貴，而且做起來也麻煩，還是個不經濟，所以干脆一起吃吧。

我看過關于中國合餐制其他的解釋，說元朝人裝束不易于跪坐，所以發明了高桌高凳，有這方面的需求，但我還是認為大眾需求的改變才更重要。

相比中國的地大物博和大一統，歐洲歷史上都是小豆腐塊國家，沒有那么多的物產，請客吃飯的需求很少，那個時候酒館多，飯館兒少，所以老外就沒有發展出這么多的菜式，西餐本質上就是為單個人做的，反正就那么幾樣兒，也不麻煩。這和我們引以為傲的餐飲文化是不能比的。