其實沈陽本地的小吃現在火的不多，很多都是外來的了。
不知道你要去什么地方呢？
我比較熟悉北行長江街一帶，
遼大對面有一家鴨綠江燒烤，他家的拌冷面，還是拌飯等等除了燒烤都是韓國正宗的口味，好吃的不得了~~
另外北行千盛對面有一家桂林米粉，里面有湯粉和炒粉，味道絕對的獨特！吃了以后保證你天天想著吃~
北行有一條燒烤一條街，每一家都有獨特的風味。
再有就是中街了，中街商業城旁邊有一家茶香飯，他們家的飯都是用茶水煮的，價錢合理，服務更是沒的說~
在茶香飯旁邊還是有一家新疆買買提燒烤小店，哪里的烤串是純正的新疆人烤串，不多說了，自己去試一試吧！
我餓了……

沈陽什么地方有美食，環境優雅，安靜的？？

金錢豹消費要高一點，但是環境不錯，至于第二個我不知道了。如果你腰包夠鼓可以去領事西餐廳，差一點的就是藍斯緹納跨界主題餐廳，在中東街。要不找個安靜的酒吧沈陽很多。在差點的就可以例如星巴克什么的太原街就有，不過我還是推薦papas，環境真心好，吃的味道也不錯，特別的有感覺而且不貴，兩個人也就100多，吃點好的也不能太多。希望對你有幫助

沈陽什么地方小吃多

三好街數碼時代廣場對過的小胡同里有個賣盒飯的老太太,賣的醬菜特好吃,買的人多.三好街經典美食.
這我天天中午吃 還有 還有原來的三好小吃一條街 現在改了 呵呵 ！

上崗子 的 羊湯 小小市 不錯
還有東大西門的好口味 還可以 量大 別在飯點去 要排隊 節假日要提前訂桌 包房不錯 ！

金德銓灌香腸配方

正陽樓風干香腸制作

正陽樓風干香腸清香味美、久食不膩，體千而不硬，切開后，瘦肉紅褐，肥肉乳白，色澤美觀，便于貯藏和攜帶，就量種飲淮國內外的特制腌臘制品。

1、選料及整理：選二等以上的解凍豬肉，瘦肉90%，肥肉10%，豬小腸每根60厘米，直徑為1.5厘米。將選好的料肉去骨，修盡筋膜，肥瘦肉分開（肥肉部分不要帶軟質肉），各切成1—1.2平方厘米。的小塊，最好用手工切肉。

2、配料（按100斤原料肉計算）：優質無色醬油18斤、砂仁粉0.15斤、花椒粉0.2斤、鮮姜1斤，整邊掛面0.2斤。

3、拌餡及灌制：將配料混合，倒入無色醬油攪拌均勻。再將肥瘦肉丁拌勻，攪拌到有粘性為止。洗凈腸衣瀝干水分，將肉餡灌入腸衣內，用手揉捏使其粗細一致，用針刺孔排出腸內空氣。

4、風干發酵：春夏秋三季用日曬到干為止。冬季用火墻烤2個小時后，里外倒一鎰再烤2個小時，也是到皮干為止。然后掛在陰涼通風處，風干3—4天后取下扎捆，每捆12根，將捆好的香腸放在干燥陰涼通風的倉庫內，發酵10天左右取出，以上各道工序總共不得超過一個月的時間，時間過長易引起變質。

5、煮制：清水燒開后，將已發醇的香腸放入鍋內煮15分鐘，取出即為成品。將制成品掛在通風干燥處，要存10—15天。

廣式一級臘腸的制作

廣式一級臘腸色澤鮮明，入口爽適，回味濃郁，在海外及南方各地，京津滬皆受歡迎。其制作方法如下：

1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。

2、配料（按100斤原料肉計算）：一級淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上粉酒3—4斤，硝酸鈉（土硝）25克、清水15—20斤。

3、拌料及灌腸：將準備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣后，約于7寸為一截（每對臘腸的長度），用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個水草結的中間處（剪斷水草后，腸使成對狀）。再用針刺排出腸內氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。

4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時后，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間。

特制武漢臘腸的配方和灌制

1、選料及處理：選用新鮮豬后腿及前夾純瘦肉70斤及色白質硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤生蝗小塊；肥膘去掉皮、瘦肉、軟脂肪，切在懷厘米見方的小丁。

2、配料：白砂糖6斤，精鹽、汾酒各2.5斤，味精、生姜粉各0.3斤，白胡椒粉0.2斤，硝酸鈉0.05斤。

3、胯制和拌料：交瘦肉志人加入精鹽及硝酸風俗進行腌制，溫度在30℃左右時腌制24小時。腌好的瘦肉呈鮮紅色。將腌好的瘦肉放在30℃以下的溫水中清洗后瀝干水，投入攪餡機內攪碎，然后按瘦肥比例投入容光煥發器內攪拌3—5分鐘。把除酒以外的配料加適量熱水化勻，倒入裝肉餡的容器內，再攪拌2—3分鐘，最后加酒攪拌均勻即可灌制。

4、灌腸、掛晾和烘制：將腸衣洗凈泡脹，進行灌腸，灌后每隔15厘米分另用麻繩和草繩各扎一道。腸衣頂端先打一個扎完一根后再將腸尾端打一個結。扎好的腸要經排氣，然后用40℃溫水洗凈后上桿，放和烘車內掛晾一個小時，滴干水后推入烘房。烘房溫度要保持在45—50℃，歷時約15個小時，以烘干縮身為適度。把扎腸的草結剪去，使其成為對形。

成品特點：醇馥醉人，色澤鮮濃，味道香甜可口，富于貯藏性。

遼源龍山香腸制作法

遼源龍山香腸在北方及京津地區飲譽很高，其制作方法嚴格，系用羊腸衣灌制而成，別具風味。

1、選料及整理：選新豬臀尖、里脊的瘦肉80%，肥肉20%及腸衣。用絞肉機將瘦肉絞成肉餡，肥肉切成1厘米大的肉丁。

2、配料（按100斤料肉計算）：白糖10斤，精鹽1.5斤，鮮姜汁適量，肉桂、丁香、砂仁等適量（用龍泉酒浸泡）。

3、原料的腌制：攪拌后的料肉先用白糖、精鹽、味精和姜汁進行腌制，攪拌后加入用酒浸泡過7天的肉桂等配料，再攪拌至半粥狀，靜置約10分鐘后灌腸，用直徑為1.6厘米的羊腸衣，加工成近27厘米長的半成品。

4、烘烤及干燥：將灌好的腸送入木炭烘烤室進行烘烤，溫度控制在90℃，4小時后開始降溫，每小時降10℃，待降至50℃時即可出爐。出爐后送進自然風室通風干燥5天，讓香腸回轉定型。

5、水煮：將已定型的腸用90℃熱水煮12分鐘即為成品。

成品特點：色呈棗紅，形如蠟燭，飽而不脹，味美芳香，久食不膩。

太原六味齋香腸的配料和制作

1、原料及整理：選用肥瘦相間的鷴豬肉，肥肉30%，瘦肉70%。將料肉去皮骨、筋膜，用清水洗凈并瀝盡水，肥瘦分別切成1—1.5厘米薄片，再切成條，最后切成方形肉丁。

2、配料：（100斤料肉計算）：精鹽1.9斤，無色醬油、白糖各2.5斤，白酒0.6斤，味精0.2斤，花椒粉0.3斤，砂仁粉、蒔蘿籽各0.12斤，仁粉、火硝各0.1斤。

3、拌料及灌腸：將肉丁放在容器內，撒上配料，并攪拌均勻，直攪到發粘時即可灌腸，用清水洗凈獵小腸衣，將肉餡灌入腸內使其粗細勻稱。然后扎成10厘米左右的小節，用麻繩扎住兩頭。

4、晾曬及水煮：將扎好的腸掛在桿上，放在陽光下曬5—6個小時，再轉放到陰涼通風處晾干半個月。香腸經成熟過程發出特有的香味時即可水煮，水煮時間為15—20分鐘。

成品特點：有獨特風味，香而膩，保存時間長。

如皋香腸的制作

如皋香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因為佐料調配得好，技術操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美。

1、選料及整理：鮮豬肉肥為20%，瘦80%，或肥為25%，瘦75%，腸衣，直徑為32—34毫米，長約57厘米。將已選好的料肉去掉筋膜，肥瘦肉分別切成肉丁。

2、配料：（按100斤料肉計算）：醬油2斤，精鹽4斤，白糖5斤，60度曲酒0.6斤，葡萄糖適量。

3、拌料：灌腸及晾曬：將切好的瘦肉丁放入容器內，再放入肥肉丁，然后將精鹽撒慶肉面上，充分攪拌后靜置30分鐘，使鹽份充分浸入肉丁內，再加入糖、醬油、灑等配料，并充分攪拌，用清水將腸衣漂洗干凈，用手工或機械灌腸。注意使腸身粗細增均勻、肉緊實，排出腸內氣體。灌完后用花線扎牢。將灌好的腸串掛在竹桿上晾曬。冬季晾曬10—12天，夏季晾曬7—10天，曬到瘦肉干、腸皮皺，重量為原料重量的70%左右即可。

4、入庫要通風良好，及時調節溫度，防止泄油和生霉。 成品特點：條形整齊，有韌性不空心，肥瘦均勻，色澤鮮艷，香氣濃郁，味美可口。

如皋香腸制作新方

每根長約7寸，原料凈重9兩，曬干后約6兩左右。它的作法是：將豬的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好后，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣，一面用手擠抹，并用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質量好。 灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然后取下入倉涼掛。倉庫內必須通風透氣，好使曬后的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個月后就成成品了。

過去如皋香腸的配料是：每百斤鮮豬肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大曲酒10兩，硝水10兩。為了保持和發揚民族遺產，使其更加美味可口，當地的香腸工廠改進了配料?，F在每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，香腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了。

沈陽大紅湯制作

1、原料及配料：二級豬瘦肉45斤，二級牛肉40斤，肥豬肉15斤，雞蛋12個，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤。

2、絞肉及拌餡：將整理好的瘦豬肉和牛肉用直徑3毫米的篩板絞肉機絞成餡后再剁一次，肥肉切成1.2厘米肉丁，將配料用冷水混合均勻，與肉餡及肥肉丁一起充分攪拌，總加水量為16斤。

3、灌制與烤制：把肉餡灌入已洗好的牛直腸內，每隔28厘米處結扎系扣用來穿桿，灌制松緊要適度，并要排除腸內的氣體，灌制好的腸穿桿后，送進150—160℃的烤爐內烤制，待皮干變色時既可出爐。

4、水煮及熏制：將水燒至86—87℃時放和灌腸，煮40—50分鐘。之后將灌腸取出并瀝盡水，放進100—110℃的熏爐內，熏制60分鐘左右，待腸表面變為棗紅色時既可出爐。

成品特點：腸質鮮嫩，切面有光澤，色艷分明，味美可口。

肉棗制作方法

肉棗是用腸衣灌制成的，因形狀象棗子，故稱肉棗。

1、選料及整理：選新鮮純瘦肉，按灌制香腸的要求將瘦肉整理好。再將瘦肉割成約半斤重的條肉，投入5毫米孔眼的絞肉機絞碎。

2、配料（按100斤料肉計算）：精鹽2.5—3斤，白糖8—10斤，白酒2.5—3斤，味精0.3斤。

3、制餡和灌制：將配料放在容器內混合在一起，再把已絞好的肉餡放入其內攪拌均勻，直到肉餡粘稠時為止。肉餡攪后灌入經洗凈的腸衣內，用繩結扎成每個約3—4厘米大小紅棗樣的形狀，要緊密無隙，腸肉無貯積的空氣。

4、風干及煮制：將肉棗成串地掛在干燥通風處風干。春秋兩季風干15天左右，風干程度以指壓有彈性，腸衣干燥有褶皺皺為宜。風干后的肉棗要用溫水洗刷干凈，然后放在鍋內煮15分鐘左右，水溫在86—90℃之間。

成品特點：色澤紅艷，宛如紅棗，甜咸適口，幽香醇美而無醬味，規格整齊，外形美觀。