1簡單說幾句。任何一種菜系是要經過人類的長期社會生活積淀才能形成的，也就是飲食文化，潮州二字已一千多年歷史，而潮汕二字才百來年歷史。潮州菜是最好的中華料理?！俺敝莶伺腼兗妓嚒笔侨脒x國家級非遺項目，潮州菜三上世博會，名揚海內外，這就是潮州菜與潮汕菜的區別啦。個人觀點！

潮汕美食在廣東美食地位怎樣？

潮汕美食在廣東美食的地位怎樣？這是個非常難以評價的事情。

廣東的美食非常多，從廣東的早茶文化已經滲透到內地許多城市，就可以看出廣東美食在餐飲界的江湖地位。

但是，隨著粵式點心工廠化的發展，很多“茶樓”早茶配備的傳統美食，都已經由工廠或者代工廠完成加工配送，“茶樓”出品幾乎只是完成加熱工序而已。

為了滿足年少時對美食的仰慕，在出差的過程中，我會抓住每一個品嘗美食的機會，去尋找兒時的夢想：品嘗各種美食。

廣州，廣州酒家。小時候癡心夢想都想著坐在廣州酒家里面品嘗美食。而今，當我能夠實現心中的夢想的時候，竟然發現：坐在廣州酒家吃的糯米雞，竟然與樂口福的速凍糯米雞味道是一樣的；坐在廣州酒家吃的叉燒包和樂口福的叉燒包味道也是一樣的。

海珠湖公園，有一家沙河粉。年少時，一次經過廣州，買不到回家的車票，只好在廣州逗留一晚。楊箕村，大排檔的炒牛河，河粉爽滑細膩，韌性Q彈，讓人感覺到沒買到火車票竟然是賺了。三十多年后，在打著沙河粉招牌的店子里，已經找不回沙河粉那原來的味道了。

粵東，潮汕。二十多年前，第一次回歸潮汕大地，對兒時從奶奶口中聽到的家鄉美食垂涎欲滴。豬腸灌糯米、水晶包、粿條、朥餅、牛肉丸、魚丸、鹵鵝、蠔烙，各種誘惑擺在眼前，總算是有機會吃了個天昏地暗。從此以后，每年必回潮汕至少一次。

隨著時間的推移，水晶包已經不是綠豆餡了，朥餅也被烏豆沙、水晶雙拼餡料取代了純綠豆沙餡料，什么肉丸都由機器制作了，粿條仿佛已經不是大米制作的了，腐乳餅也就像是一團面粉做的硬梆梆的。

在美食面前，我們已經開始學會欣賞、學會品鑒。

在金錢面前，美食已經開始濫竽充數、今非昔比。

我們潮汕的美食到底怎么啦？我們廣東的美食到底怎么啦？我們的每一個飲食行業從業者，你們現在對待的美食只是為了賺錢嗎？你們當初那顆熱愛美食的心呢？變心了？

還好，原來世界怎么變，吃貨的心不變，仍然繼續追隨好吃的口味不會改變。不管美食怎么變潮汕砂鍋粥沒有變，走到哪里都能夠找得到。

隨著時間的推移，廣東的宵夜仿佛只剩下潮汕人的身影。憑著潮汕砂鍋粥，憑著那份傳統和執著，潮汕美食在美食界的浮躁、沒落中還沒有完全沉沒，還仍然堅挺地在各個城市的夜生活里發光發熱。

潮汕美食，在當今餐飲界異軍突起的年代，更應該把握好機會，引領廣東美食找回傳統，尋回美食原來的味道，讓廣東美食重出江湖！

謝邀！廣東三大民系廣府、客家、潮汕，而美食也是三分天下的。由于廣東地處中國的最南端，并且農耕文化是一年三熟的。對比內地省份，食材的多樣性，以及深厚的海洋文化使廣東三大民系有著靠山吃山，靠海吃海的美譽。吃在廣東應有盡有，天上飛的，地上走的，海里游的，啥都是美食。講究烹飪的廣東人對食物的態度是認真的，而且都是鮮活的材料，這在內地是不可比之的。為何廣東的廚子一到內地就功力大減就是這個原因，巧婦難為無米之炊。廣府的早茶文化，潮汕嘗“鮮”與“嫩”的文化，客家的野味等等都是大廣東飲食的一個重要基礎。一般說，山區的客家重咸重油而沿海人較為清淡。因此像廣州、深圳、香港、澳門等珠三角地區美食高檔餐桌主流更多的是潮州系與順德系為主的。這兩個地區一個講究廚藝，一個講究食材與做功。因此各有各的精髓！那么自古粵菜又稱潮粵菜，這說明潮菜是能與廣府菜系分庭抗禮的，獨成一派系。即便放在全國，也可獨成一派的。難怪舌尖上中國的總導演感慨地說，沒到汕頭嘗美食的，不能稱之為美食家?？梢赃@么說，潮汕菜在廣東是獨一無二的存在，沒有潮汕菜，粵菜的地位在全國菜系中失色不少。也因此有食在廣州，味在潮汕之稱。那么潮汕菜一般重食材與做功，在高檔餐廳中稱為功夫菜。不過潮汕不僅僅是貴菜，在潮汕連街邊小吃也是極品美味。也因此潮汕美食在海外也深受人們的追捧的。