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作為廣西的土著壯族,他們有什么特色飲食文化?

2022年08月15日 17:43:3532

1、五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、烏米飯“,是壯族節日傳統食品,是純天然的綠色食品,象征著吉祥如意。五色糯米飯是將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛,并取其汁分別浸泡糯米,蒸熟而成紅、黃、黑、紫四色,再加上糯米本色而構成五色,色彩繽紛,香味誘人。每年農歷三月三日清明時節,家家戶戶都有做五色飯,用于祭禮和食用,或饋贈親友。

2、粽子,我們一年里有倆節日吃粽子:春節和端午節。

我們過年時不吃餃子,但必吃粽子,沒有粽子不算過年。我們春節的粽子統稱年粽,細分之下,新媳婦回娘家所送的一對粽子又稱”逢白務“(壯語,意即新媳粽);年內有人亡故的人家因禁忌包粽子,親友所贈送的用于祭祀新故者的粽子稱”拜逢“(壯語,意即粽祭)。我們的年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同,而是做成底平上拱中部隆起的長條形。粽子中有各種各樣的餡兒,去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、板栗等,依個人口味而配制。年粽小的有幾兩,大的有幾斤重,后者多用于祭祀。

此外,端午吃的粽子便與全國各地大同小異了。

3、竹筒煨飯

民間野炊食品??城嘀褚还?,兩頭的節留住,一頭鑿口,將肉、油、水、鹽和淘凈的糯米等裝入竹筒,封好后用文火煨熟,風味尤隹。

4、玉米粥

是將玉米磨成面,煮粥時取適量撒入沸水里,然后再放米煮粥,煮出的粥帶著玉米香。

另外的又稱玉米糊,桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末,待水沸后,一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋里,一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌,煮成糊狀即可食。

壯族是以農業為主的民族,種植水稻、玉米、豆類、薯類、瓜類等,飼養豬、牛、羊、雞、鴨、鵝,風味美食較多,具有悠久的歷史和豐富的飲食文化。

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