韓記砂鍋菜
地址：大理古城人民路 老板人很好，超熱情，價格也很劃算

太白樓

地址：大理古城護國路52號 如果來到大理，來太白樓品茶是必須要去的，那里的三道茶最為地道 還有表演可以看哦

色了木豌豆涼粉

地址：大理古城玉洱路旁 涼米線很好吃

巍山耙肉餌絲

地址：大理古城復興路582號 餐廳老板很熱情很厚道，店也干凈，餌絲是豬腳熬得湯，還有豬腳肉，炸醬，雙冒的，非常好吃。

牛奶可以烤嗎？

烤乳扇
乳扇是云南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩余的牛奶烤制成。由于美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。
制作方法:
1。先在鍋內加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右；
2。再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。
3。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。
4。然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上；
5。并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇。
6。在晾掛中間必須用手松動一次，使干固后容易取下。
7。按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇后，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。
8。但使用過的酸水收集起來，經發酵后還可以備用。
9。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。
酸水的制做：
1。利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經一定時間取其酸液即為酸水。
2。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。
3。制作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然后取其清液即為酸水。

云南的昆明、大理、麗江等地都有哪些好玩好吃的地方…

您說的三個地方已經是好吃好玩的了。昆明嗎，大街小巷到處鉆就能找到好吃好玩的啦！你讓我推薦旅游景點，沒問題。但是娛樂場所我就一無所知了。不過您說的這三地可大著呢，不知您問的是城區，還是包括管轄區域的，請作補充。

乳扇是怎么制成的啊?

乳扇是云南省的特產，為大理白族人民的風味食品。當地少數民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當地人們喜愛的小吃，也是宴席中的名點。

制作方法

1。先在鍋內加入半勺由木瓜制成的酸水，加溫至70℃左右；

2。再以碗(約500毫升)盛奶倒入鍋內，牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固。

3。此時迅速加以攪拌，使乳變為絲狀凝塊。

4。然后把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀，再將其兩翼卷入筷子上；

5。并將筷子的一端向外撐大，使凝塊大致變為扇狀，最后把它掛在固定的架子上晾干，即成乳扇。

6。在晾掛中間必須用手松動一次，使干固后容易取下。

7。按此法制造乳扇時，在每制一張乳扇后，需將鍋內酸水倒出，重新放入新酸水。

8。但使用過的酸水收集起來，經發酵后還可以備用。

9。一般放入鍋內的酸水與鮮乳的比例約為1∶2，每10千克鮮乳約可制1千克乳扇。

酸水的制備：

1。利用鮮木瓜或干木瓜加水煮沸后，經一定時間取其酸液即為酸水。

2。在沒有木瓜的季節或北方地區，可用烏梅代替木瓜。

3。制作時可按烏梅與水1∶3的比例煮沸半小時，然后取其清液即為酸水。

產品特點 乳白色，呈半透明狀。光滑油潤，形如扇子，故名乳扇。

產品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白質35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。