回族是回回民族的簡稱。

　　十三世紀，大批穆斯林從中亞遷入中國，并同當地的漢族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長期歷史過程中通過通婚等多種因素，逐漸形成了回族。

　　語言： 回民通用漢語，也學阿文。

　　人口：2000年人口普查資料顯示，回族總人口為981.68萬人，其中：男性500.21萬人，女性481.47萬人；性別比為103.89。

　　分布：　

　　主要集中聚居在寧夏回族自治區，共有186.25萬人，占回族總人口的18.9％。

　　回族人口在20萬以上的地區還有北京、河北、內蒙古自治區、遼寧、安徽、山東、河南、云南、甘肅和新疆。

　　回族在全國的31個省、自治區、直轄市中均有分布。

　　習俗：

　　回族人民最喜愛的傳統飲料是茶。茶既是回族的日常飲料，又是設席待客最珍貴的飲料。茶是回族人民飲食生活的重要組成部分。

　　早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡饃，或烙饦饦饃配炒咸菜吃，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃。

　　午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多，還有很多家庭喜歡吃饦饦饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜，如蓮花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆絲、醋溜西葫蘆、辣子炒咸菜、炒辣子醬等。

　　晚餐大多數都吃面條，面條的種類很多，有碎面、長面、撈面、籠面等，也吃餃子、蒸包子、烙包子、韭餅等