國家級非物質文化遺產名錄，是經中華人民共和國國務院批準，由文化部確定并公布的非物質文化遺產名錄。為使中國的非物質文化遺產保護工作規范化，國務院發布《關于加強文化遺產保護的通知》，并制定“國家 + 省 + 市 + 縣”共4級保護體系，要求各地方和各有關部門貫徹“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的工作方針，切實做好非物質文化遺產的保護、管理和合理利用工作。
　　進入國家級非物質文化遺產名錄的酒：
　　第一批：407Ⅷ-57茅臺酒釀制技藝貴州省408Ⅷ-58瀘州老窖酒釀制技藝四川省瀘州市409Ⅷ-59杏花村汾酒釀制技藝山西省汾陽市410Ⅷ-60紹興黃酒釀制技藝浙江省紹興市。
　　第二批：927 Ⅷ-144 蒸餾酒傳統釀造技藝 北京紅星股份有限公司 北京二鍋頭酒傳統釀造技藝
　　衡水老白干傳統釀造技藝、 河北省衡水市、平泉縣、承德縣
　　山莊老酒傳統釀造技藝、 山西省朔州市
　　板城燒鍋酒傳統五甑釀造技藝、 遼寧省沈陽市
　　梨花春白酒傳統釀造技藝、 吉林省通化縣
　　老龍口白酒傳統釀造技藝、 河南省寶豐縣
　　大泉源酒傳統釀造技藝、 四川省宜賓市、成都市、
　　寶豐酒傳統釀造技藝、 綿竹市、古藺縣、射洪縣
　　五糧液酒傳統釀造技藝、水井坊酒傳統釀造技藝、劍南春酒傳統釀造技藝、古藺郎酒傳統釀造技藝、沱牌曲酒傳統釀造技藝
　　928 Ⅷ-145 釀造酒傳統釀造技藝 江蘇省丹陽市、金壇市（封缸酒傳統釀造技藝、 浙江省金華市
　　金華酒傳統釀造技藝）
　　929 Ⅷ-146 配制酒傳統釀造技藝 北京仁和酒業有限責任公司（菊花白酒傳統釀造技藝）
　　第三批沒有酒的釀造技藝。
　　第四批名錄沒出。