麻辣牙簽牛肉的做法

食材：牛里脊400克

輔料：姜1塊，蒜6瓣，小蔥3根，干辣椒20克，花椒10克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺

牙簽牛肉的做法：

1.牛肉洗凈切厚片，放入鹽半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘，用牙簽穿上。

2.姜切絲，蒜切粒，干辣椒剪段。

3.油溫7成熱，放入牙簽牛肉炸10秒鐘，撈出瀝干。

4.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙簽牛肉炒勻。

香辣牙簽牛肉的做法竅門

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少許，辣椒粉 少許

做法步驟

1、牛里脊切成細條，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓勻腌制半小時

2、用牙簽串起里脊條

3、油鍋六成熱，放入腌制串好的牛里脊條

4、牛肉在油鍋中炸三分鐘左右撈出

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香

6、倒入油炸過的牛肉條，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻裝盤盛出

7、一口一串，非常香，當零食也是很好的

麻辣牙簽牛肉的做法竅門

食材：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙

做法：

1. 牛里脊肉切薄片。

2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3. 腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4. 把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來。

5. 小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6. 把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。

7. 全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份。

8. 小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9. 倒入炸好的牙簽牛肉

，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

麻辣牙簽牛肉的做法 家常竅門

用料

主料

牛里脊肉400克

調料

姜

1片

蒜

2瓣

干辣椒

2個

料酒

1茶匙

生抽

1茶匙

淀粉

1茶匙

黑胡椒粉

1小撮

孜然粉

1茶匙

植物油

適量

孜然牙簽牛肉的做法

1.牛里脊肉切薄片

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘

3.腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段

4.把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來

5.小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡

6.把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深

7.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份

8.小鍋中的油倒出，只留一點點，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香

9.倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋?

烹飪技巧

1、牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻；

2、用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會濺的到處都是；

3、炸肉的時間控制好，炸的時間太長，肉太老就不好吃了；

4、炸完肉的油放一邊沉淀一下，可以用來炒蔬菜，但不建議用這個油再去炸其它食物了。

牙簽牛肉的做法肉的做法

牙簽牛肉

用料

牛肉 半斤

牙簽 適量

辣椒粉 適量

米酒 2勺

芝麻 適量

生抽 3勺

料酒 3勺

黑胡椒粒粉 1勺

牙簽牛肉的做法

牛肉切成薄長條，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小時，我用了生抽全程無需再用鹽，生抽里的鹽味足夠了，腌制期間選好牙簽，然后用沸水煮2分鐘消毒，再用牙簽把牛肉串好

鍋里熱半鍋油，把牛肉丟進去炸，炸至牛肉變深色變硬就可以撈出鍋了

鍋中留剛才3分之一的熱油，關火放辣椒粉炒辣椒油，這時油是熱的如果不關火辣椒粉肯定糊，然后把牛肉倒進鍋開始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜歡米酒的可不放

麻辣牙簽牛肉的做法視頻

步驟 1

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1.鮮牛肉（里脊最佳），切厚薄適中的小片，用鹽，蠔油，（想要顏色深的放點紅燒醬油或者老抽）！放姜粉（可以放姜絲，最后記得挑出來），花椒粉，孜然粉，料酒抓勻，放入淀粉，再抓勻，最后放入勺色拉油再拌勻，這樣不會粘鍋哦，腌制半小時以上入味……

步驟 2

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2.用牙簽把牛肉穿好，鍋里放多比炒菜多些油燒熱，把牛肉放進去，先不要攪動，等感覺牛肉淀粉定型后，用筷子劃散開，牛肉變色差不多七八成熟用漏勺撈起控干油（這部忘記拍照了）

步驟 3

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3.把鍋里的油裝起來，剩一點底油，放入花椒粒，沒籽的干辣椒段（沒籽的不辣卻很香）或者干燈籠椒，蔥末，炒香，放入牛肉快速翻炒，記得偷偷吃一片嘗下味道，如果之前腌料不夠咸的趕緊趁熱撒點鹽哈！起鍋前再撒孜然，撒芝麻蔥花！

步驟 4

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這款可做麻辣的，炒料時放入多多辣椒粉或者帶籽的干辣椒，然后放多點花椒……麻辣牙簽肉也是很好的下酒菜！

麻辣牙簽牛肉的正宗做法

牛肉切長條，用蔥姜蒜末，啤酒，花椒粉，生抽生粉，鹽腌制兩小時，用牙簽穿起來，鍋里倒油比炒菜油多一點就好，分次下鍋，炸炸到顏色變紅即可扎出血水來，第一遍油倒掉，不用鍋里換新油，再炸第二遍，炸到水分基本沒有了，牛肉已經脫水，變成了牛肉干，準備干煸牛肉干的材料，蒜末多一些，還有姜干辣椒，花椒里鍋里再倒新油，少許就好，把蒜末姜末先炒香再下干辣椒和花椒粒炒香，在下牙簽牛肉干辣椒面

麻辣牙簽牛肉的做法 家常

首先準備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好

2.把細嫩的牛肉剁分成兩塊，小蔥去掉透明的表皮清凈，然后用刀劈成小段；小姜退掉黃衣服，切成小片；干紅辣椒放清水里洗干凈，用刀利開，把辣椒籽挖出來，切成長段，芝麻烹成熟芝麻。

3.剁好的牛肉，用小蔥，姜片，鹽，料酒一起腌制一個小時左右。

4.干凈油鍋燒熱，把豆油倒進去，油熱六成左右，把剁好的小牛肉條放熱鍋里，把含的水分炸干，然后盛出來把油控掉

5.鍋里面倒70克豆油，把豆油燒熱，開始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后撿出去扔掉。等待鍋里面的油冷涼一點，把干紅辣椒也放進去油炸，炸至變顏色時，小蔥姜片丟進去翻滾一下，然后倒牛肉湯或者清湯，加味精醬油，牛肉小條，鍋蓋蓋封好，用中大火把汁收掉，湯汁快收完的時候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒進去。

6.準備吃的時候，可以先把里面的辣椒和小蔥姜片撿出來，再把做好的麻辣牛肉放一個盤子里。

還有一種做法。1.準備凈牛肉，料酒，鹽，醬油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小蔥小姜，花生油

2.牛肉用刀從中間利開兩半，再切成薄片。小蔥小姜切成小段。弄好的牛肉片放干凈盆里，蔥姜段和料酒也放進

去，腌制一個小時左右。

3.備好的花生油，放干凈的油鍋里，油鍋七八成熱的時候，下薄牛肉片，開始炸，炸熟之后弄出來把油控干。

4.鍋里倒進油，達到八成熱的時候，扔進干辣椒烹炸焦，蔥段姜段，桂皮，花椒，稍微的過油炸一下，隨后倒一些清湯進去，最后加少許料酒，鹽，白糖，醬油，還有烹炸好的牛肉片。轉小火慢慢的把汁拷濃稠。等倒湯汁快拷干的時候，開始關火，掀開鍋蓋冷涼，最后把炒制好的牛肉挑在盤子里