博山牛肉干做法視頻
是淄博市博山區順祥齋做的風干肉好吃
博山風干肉做法
一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。
二、配方比例： 香腸調味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人喜好添加。
三、做法：
1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調味料準備好。
2、把豬肉放進較大的容器內（臉盆或鍋內），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。
3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風陰涼處10天左右，風干就可以了。
博山牛肉干做法視頻大全
主料：牛肉(后腿)800克，
輔料：洋蔥（白皮）75克，芹菜25克，胡蘿卜120克，
調料：植物油100克，黃油50克，香葉8克，胡椒5克，白蘭地10克，番茄醬75克，鹽5克，胡椒粉4克
做法
1.將牛肉洗凈切成塊，抹上鹽、胡椒粉腌片刻；
2.把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊；
3.芹菜洗凈切段；
4.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色；
5.放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟；
6.把鍋燒熱后倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿卜炸至金黃色取出備用；
7.余油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色；
8.盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿卜、芹菜一起燜熟；
9.加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。
博山牛肉干做法視頻播放
產品配方 牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg
二、加工工藝 原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷卻--→切片--→鹵煮--→烘烤--→包裝 三、操作要點 1.原料修整：采用衛生檢疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小塊。 2.浸泡：用循環水浸洗牛肉24小時，以除去血水，減少膻味?！ ?/p>
博山豬肉干做法視頻
步驟 1
牛肉浸泡一段時間去一下血水，中間換幾次水。
步驟 2
牛肉冷水入鍋，燒開焯一下水，撈出沖洗干凈。
步驟 3
牛肉重新加水入鍋，加入適量姜片，大火燒開后中小火燉一小時。
步驟 4
燉好的牛肉徹底放涼，然后切成半厘米左右厚度的片狀，怎么切都可以，不一定非要順著紋理。
步驟 5
在容器內放入所有的調料混合在一起，再加入兩大勺熱水，攪拌均勻。把切好的牛肉放進去，蓋上保鮮膜入冰箱腌制一段時間。我是腌制了一天，最好過夜哈。中間一定要上下攪拌一下，這樣牛肉片都能均勻的沾上調料入味。
步驟 6
腌制好的牛肉片到烤盤中，烤箱180度烤制15分鐘，拿出翻面后再烤15分鐘就可以了。
博山醬牛肉的做法視頻
你以上所提到的淄博牛骨頭是特產嗎？
這里所說的淄博牛骨頭其實就是在淄博市臨淄區西十公里處有個少數民族回族自治鎮：金嶺鎮。這里每天早上在路邊或者是店鋪內有很多批發或者賣牛羊肉的。另外這里的飯店也非常多，主要是經營以牛羊為主料的特色飯店。例如醬牛肉，抄牛肚，抄牛尾，米抄羊肉，全羊湯，全牛湯以及牛骨頭羊骨頭都是這里遠近聞名的地方名吃，有時間大家可以親自到此地去嘗一嘗。
老博山燴牛肉做法視頻
1.準備好原材料.蔥姜、菠菜、豆腐、炸里脊(我這里是用的博山名菜——博山炸肉,親們要是沒有可以直接用炸里脊)、博山清湯丸子、新鮮五花肉、粉皮、花椒
博山香酥牛肉干
清梅居的牛肉干最正宗。清梅居的起源，要從第一代傳承人王萬起說起，1936年，天津回族人王萬起由上海輾轉博山，創立了以經營牛羊肉為主的清真熟食店，并立字號“清梅居”。其制作的香酥牛肉干、醬牛肉等熟食風味獨道，時間不長便名揚十里八鄉。王萬起操守誠信，買賣得法，“多商賈名士慕名而購，生意盛隆”。
為此店面幾經擴修，并對香酥牛肉干、醬牛肉從配方到工藝進行了多次改進，使其更加適合百姓口味，同時時興的牛皮紙做成包裝袋，印上“清梅居”字號，通過南來北往的客商，帶向了四面八方。
博山五香牛肉干的做法 最正宗的做法竅門
牛肉切半好入味
步驟2
燒開水，放酒過水
步驟3
高壓鍋放水，把所有輔料放入，煮30分鐘
步驟4
菜板刀用可食用洗潔精洗干凈，開水燙過，切肉裝盤
博山牛肉干的做法
選料、處理、切塊：選用新鮮豬大腿和豬大排上的瘦肉，修凈皮、骨、筋、膘等雜質，再切成重250至500克的肉塊
2.煮制：切好的豬肉放入鍋內，加滿水、大火燒煮，煮至肉塊發硬時，出鍋
3.切丁：煮好的肉塊出鍋，瀝去水，再切成長1.5厘米，寬1.3厘米的肉丁
4.炒干：肉丁和醬油、白糖、白酒、精鹽、五香粉、味精同時下鍋，再加白湯350至400克，從中心翻炒。開始慢炒，直至鹵汁將干時，加快速度，防止粘鍋。炒至汽汁完全干時，立即出鍋
5.烘烤：炒好的肉丁出鍋后平攤在鐵篩上，不能堆疊，然后送入烘房，房溫60至70℃。烘烤6至7小時，烘至豬肉丁不粘手，表里干燥一致，即為成品