四川香辣牛肉面

香辣牛肉面更辣。紅燒牛肉面兒童5歲左右都可以吃，但是香辣口味的牛肉面兒童基本都吃不了，因為太辣了，但是成年人群喜歡吃辣口味的都比較喜歡吃香辣味兒跟酸辣味兒，兒童比較偏向紅燒牛肉面，西紅柿雞蛋面。不管哪種口味的面都比較可口，尤其在晚上吃香辣的比較很爽?？赡芰晳T吃香辣味的牛肉面了，吃海鮮面就覺得口輕很多。

四川麻辣牛肉面的做法及配方

調料包準備：蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈后裝在調料袋里即可。

面團準備：拉面的面粉是高筋面粉，最開始是添加蓬灰水進去醒發30分鐘以上之后拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉面劑代替。科學檢查表明，拉面劑相對于蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標準！拉面劑的主要成分為鹽和堿。

準備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。

最后一步加工：

先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉湯，調好鹽味！

另燒一鍋開水，將拉面入鍋中煮熟后撈入碗中，然后放上白蘿卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！

四川香辣牛肉面辣不辣

怎么可能是紅色的呢。泡面本來都是白色的，你所說的紅色那只是里面的作料湯汁吧，一般來說，湯汁里都是辣椒粉做成的作料，隨著開水的沖泡，那些湯汁作料在泡面中慢慢散開，幾分鐘時間就會讓一桶面鋪上紅色的辣椒油，有的人就喜歡吃這種泡面，第一次吃會感覺特別辣。

牛肉面 四川

堿水面不可少，四川稱之為“水葉子面”或者“堿水面”。紅燒牛肉的面條堿性比較大，燒水一定是大鍋，滾開以后把面條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。

牛肉面的辣椒是曬干以后用油煎過，放石臼里面搗成碎片的，辣椒是牛肉面最關鍵的調料，如果用一般的干辣椒就會干干的辣，而少了辣椒的香味。四川牛肉面的牛肉都是提前煮好的，牛肉特別酥爛，極入味。吃上一碗，幸福感倍增

香辣牛肉面圖片

調料有：粉菜包、醬包、海帶風味包。

粉菜包：食用鹽、白砂糖、香辣粉、牛肉調味粉、芝麻、酵母抽提物、辣椒粉、雞肉調味粉、脫水香菜、脫水蒜苔、香辛料、焦糖色；

醬包：精煉棕櫚油、姜、洋蔥、辣椒碎、食用鹽、辣椒醬、芝麻油、食醋、維生素E;海帶風味包：海帶、鹽漬辣椒、食用鹽、谷氨酸鈉、植物油、乳酸鈉、香辛料、安賽蜜。

四川麻辣牛肉面的做法 最正宗的做法

做法：

主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。

四川香辣牛肉面的做法

1.將煮熟的牛肉切成小塊備用。(可以直接使用熬煮牛肉高湯時使用的熟牛肉)

2.將面、青菜燙熟倒入碗內。

3.把高湯倒入碗內并加進調味料A調味，放進熟牛肉，最后滴上花椒油即可。

香辣味牛肉面

不算不太辣一般人都可以吃

四川生椒牛肉面

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可.第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃.

四川辣子牛肉面

      蘭州牛肉面四大金剛分別是：

         1、東方宮牛肉面、東方宮牛肉面，地址位于蘭州市城關區北濱河東路360號，城市規劃管對面，店很大，一樓大廳牛肉面，樓上包廂有炒菜，環境不錯。

         2、馬子祿牛肉面、馬子祿牛肉面”是在繼承先輩傳統加工工藝的基礎上，經過近100多年的發展成為如今知名百年老店,2011年入選第二批“中華老字號”名錄。

         3、馬有布牛肉面、馬有布清湯牛肉拉面歷經祖輩三代人的探索，終于創出一清、二白、三紅、四綠，麻而不閉氣、辣而不烈湯鮮味濃、香氣溢人的獨特風味，成為蘭州一絕。1994年在同行業首家被國家內貿部授予中華老字號榮譽稱號。

         4、安泊尓牛肉面，安泊爾是來蘭州必打卡的一家餐廳，主營面食，味道正宗，價格也不貴，慕名前來的人數不勝數。安泊爾牛肉面量足面勁道，尤其是湯汁，令人贊不絕口。