火鍋店師傅

我開火鍋店的，對于火鍋店的后廚我說下自己的看法吧

火鍋店的后廚必須有一個人會炒制底料，而且炒制的味道較地道，現在有很多店去買現成的火鍋底料，除加盟店外，靠買料的火鍋店，特色不明顯，味道平庸，一般都是小店，能做大做強的火鍋店底料必然是自己炒制的

然后就是蘸料，蘸料大體上就是干蝶，油碟，麻醬，后廚必須有人能調制出一份好吃的，有特色的蘸料

還有就是一個刀功好的廚師，火鍋店也有考究刀功的菜，

上面說這三樣，基本上一個人就行，炒料不是天天炒的，蘸料不是一份份調的，特殊菜品在火鍋涮菜里占比并不是太高

所以，開火鍋店需要一個這樣的后廚師傅，其他的，兌制鍋底，擺菜裝盤，飲品兌制，找那種半把手就行，甚至有很多店請的都是四五十歲的阿姨去做

所以，火鍋店的后廚相較中餐后廚更簡單些

一個懂得大師傅就夠了，

找火鍋師傅

不好說，店面大小，生意好壞，每天炒料的多少，因素太多，肯定不低于五千，上萬的也有，不多

火鍋店煮鍋師傅

電熱鍋是可以煮火鍋的在鍋中放水、火鍋底料、蒜苗段、少許鹽，然后開火煮，水開了以后就可以放入自己喜歡吃的菜煮熟就可以開動啦，簡單又美味，但是電熱鍋有一個缺點就是有的不能調節溫度，所以在煮的時候鍋內的溫度會一直增高，偶爾吃一下可以，經常吃會燒壞鍋底的。當然可以調溫度那就非常好了，可以經常吃到自制火鍋咯。

火鍋店師傅熬海鮮汁

很多人吃火鍋的時候特別注意那個醬汁的味道，我覺得醬汁真的非常重要，火鍋蘸料的海鮮汁味道是特別不錯的，特別是肥牛卷和羊肉卷吃特別好吃，而且這種醬汁制作的過程也是比較安全衛生的，整個醬汁都是非常有海鮮味的，還能聞到一股蟹肉的清香。

火鍋店師傅怎樣給他算提成

火鍋店的服務員提成不多。因為火鍋店的服務員基本上就是純服務為主的服務員，他不用去推銷任何的火鍋店的食材和酒水，只是單純地為客人上菜，撤火鍋，清潔衛生為主要工作。但是如果火鍋店的生意好的話，他們每個月可以拿到一定的獎金，但是這個獎金不是提成。

火鍋店師傅多少錢一月

找一個師傅用不了那么多!工資在2200到3000就足夠了!

至于成本比起家常菜少了一半!

成本的比例房租和裝修占65%

其它的工資類占不了多少!除調料師外.切肉1200其它的包括服務員800―1000

火鍋店師傅是干什么的

薪酬水平怎么樣？

還有，這是跨專業的工作，需要學習，學習需要花多少錢？

耽誤多久工作？

附近文身生意怎么樣？

不好難道去那里整天閑坐？

這些都是需要考慮的。

火鍋店每月5000是固定工資，如果不是隨時倒閉的話，待下去不成問題。而且文身說不定有蘸墨水、洗不掉之類的煩惱。我覺得不是很好的決定，不過具體還要結合實際情況。

火鍋店師傅招聘

只炒底料的話 不用專門請一個人 可以找個師傅 來店里面幫你炒就可以了 材料都是老板出 然后每個火鍋師傅都應該會有自己的香料配方 這個一般師傅會去買好 給老板報賬 談好價格 好多錢一鍋就可以了 我是成都的 也是火鍋師傅 一般這邊價格一次炒300斤左右的東西 400-500元

火鍋店師傅考試

餐飲行業的工商執照辦理程序可以濃縮為一句話“三證換一證”

三證包括：消防許可證、衛生許可證、環保許可證（有稱為排污許可證）

關于環保許可證，100平米以下的店鋪可以免去辦理環保許可證的，根據城市而定。

衛生許可證是餐廳最重要的證書，沒有衛生許可證的餐廳是嚴禁營業的。衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。

考察重點為以下項目：

（1）店面布局 營業、操作、輔助三部分面積分配是否合乎要求，布局是否合理。

（2）操作間 操作間的地面和墻面要鑲瓷磚，以便于沖刷，墻面鑲瓷磚的高度一般不低于1.8米，廚房最好鑲到頂；天花板要做吊頂，吊頂材料要耐潮、耐油和阻燃；灶臺上方要安裝抽油煙機，不使油煙味流進餐廳；水池的規格和數量要符合要求，規格為市售的1號水池，材料為衛生陶瓷或不銹鋼，數量按照規定的用途每項不得少于一個，規格用途為：開生（即解凍和清洗生的肉類原料）、蔬菜、餐具（有油污）、酒水具（無油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用磚砌矮池貼瓷磚）等，涼菜間和成品間至少要有兩個水池，分別用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字標明用途；涼菜間要安裝紫外線消毒燈；下水道要保持通暢，污水排放溝不能淤積。

（3）消毒設備和方法 餐具、用具要使用規定的蒸汽消毒柜或電子消毒柜，或到衛生防疫站指定的地區中心消毒站消毒。購買衛生防疫站指定的消毒站消毒。購買衛生防疫站指定的消毒用品、藥品。

（4）庫房 庫房要使物品能夠分類存放、碼放有序、便于消毒，有防鼠滅蟲措施，特別要做到食品與雜物、藥物隔離。

（5）衛生間 要安裝排氣扇，保持清潔、沒有異味。

（6）宿舍 保持清潔、便于搞好個人衛生，有衣物、被褥清洗晾曬的條件。

（7）用具存放 要做到分類保管，防塵防蟲。

（8）體檢 餐廳工作人員都要到衛生防疫站進行體檢，接受衛生工作培訓，合格者領取衛生防疫站頒發的體檢合格證和培訓證。無證者一律不準上崗。

（9）衛生措施 在衛生防疫站的指導下，按照《中華人民共和國食品衛生法》的規定制定餐廳的衛生措施。措施包括環境、餐具、食品、個人四個方面。環境衛生實行“四定“：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。消滅四害：老鼠、蟑螂、蚊、蠅。餐具衛生實行“過四關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。由原料到成品實行“四不制度”：不買腐爛變質的原料；保管、驗收人員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；服務員不賣腐爛變質的食品。個人衛生實行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服被褥；勤換工作服。

環保許可證又叫環保審批由所在地區主管環保局辦理，主要審批項目為：噪音、排污（污水、油煙）。

餐廳經營者要提供餐廳位置平面圖，并注明周邊環境情況及近鄰建筑物的使用性質，由環保局派出人員實地查驗。

噪音包括設備噪音和營業噪音（如音響、喧嘩等），環保工作人員測取噪音分貝值后，按照行業管理標準進行檢驗，不合格者需對餐廳做隔音治理。特別注意的是空調機的外機，除要求設備噪音低外，有些地區還對外機的安裝位置有硬性規定，如北京要求外機的安裝位置要離地面2米以上。

油煙外排要做除油除煙處理，一般在抽油煙機內安裝除油除煙器。抽油煙機的室外管道要注意方向和位置，不得對外界造成干擾。

污水要按照規定排放，在污水排放溝出口要設置滲井和隔油欄，以沉淀雜物和去除油污。

排放設施要經常檢查，一旦發現問題要即時治理。

檢驗合格后，由主管環保局在申請開業登記注冊書中有關部門意見欄內簽署“同意開業”，并加蓋公章。

辦證前需要先到轄區環保局相關部門申請，部門受理后，一般會有工作人員上門去檢查指導。按照現行規定，一般領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。環保部門上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小和環境提出意見。所以當你在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如：有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢整改。

消防審批由所在地區主管公安局消防科辦理。

在工商局領取申請開業登記注冊書后，到所在地區主管公安局消防科申請辦理消防審批。餐廳經營者要提交申請書、餐廳位置平面圖。領取《防火安全重點行業審批表》。由消防科派防火檢驗員檢查驗收。

消防審批以下項目：

（1）防火責任制 設立防火責任人和消防安全人員。

（2）重點部位 燃料、特別是液化氣罐的存放位置；廚房、電源、電路等有無火災隱患。

（3）裝修 室內裝修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃處理。

（4）器材 按照消防科的要求配備足夠的滅火器材。

（5）安全教育和培訓 要定期對員工進行防火教育、訓練，舉行滅火演習和考試。安全培訓要做到制度化。

（6）安全措施 要做到“四落實”。一是制度落實：制定防火責任制、重點部位檢查制和值班檢查制度。二是人員落實：做到專人負責、配齊消防安全人員。三是培訓落實：定期培訓、定期考核、加強員工的防火操作能力。四是設備落實：按規定配置齊全消防設備。

檢驗合格后，由防火檢驗員簽署檢驗合格意見，并加蓋公安局防火檢驗專用章。

工商登記是企業取得合法經營資格的必要法律程序。新成立的餐廳應到所在地主管的工商局辦理開業登記。

餐廳辦理開業登記，應當在主管部門或者審批機關批準后30日內，向登記主管的工商局進行審查。辦理開業登記的餐廳，首先應申請企業名稱，經核準后，持《企業名稱預先核準通知書》到登記主管的工商局領取企業申請開業登記注冊書，登記注冊的主要事項為：餐廳名稱、住所、經營場所、法定代表人、經濟性質、經營范圍、經營方式、注冊資金、從業人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。

申請開業登記時，應當提交下列文件、證件：

（1)組建負責人簽署的登記申請書。

（2)主管部門或者審批機關的批準文件。

（3)組織章程或者合伙協議書。

（4)資金信用證明、驗資證明或者資金擔保。

（5)餐廳主要負責人的身份證明。

（6)住所和經營場所使用證明。

（7)環保等行政管理部門的批準文件、證件以及其他有關文件、證件。

其中，驗資證明由工商局指定的審計部門進行驗資后出具，驗資時，現金需存入工商局指定的臨時銀行賬戶，實物應提供購貨發票或者開具法律效力的評估報告。經營場所使用證明應由房主出具并簽字蓋章，同時出具附房屋租賃合同。

工商局核準登記后，向企業法人簽發企業法人營業執照；向非法人企業或者非獨立核算的企業分支機構簽發營業執照。在領取營業執照以前，不得以餐廳的名義從事經營活動。營業執照簽發日期為餐廳成立日期。

最后是辦理稅務登記證