可能一開始的時候，是因為比較窮，物質資源比較匱乏，有些食材啊之類的，可能不是特別好特別新鮮，那就需要用味道重的調料等來蓋住食物本身的異味，從而就導致了口味重。

另一方面，有些地方比較濕熱，食物不好保存，那用鹽、辣椒之類的調料腌制熏干就比較正常了。久而久之，也影響了部分地區的飲食習慣。

因為清淡無味的，不喜歡

中國人吃飯習慣

中國人范圍太廣，我就拿規矩多的漢人來講吧（也只知道漢人的）
從小父母對我要求比較嚴，特別是一些和長輩在一起的規矩，因為是大家族（父親那一輩人多，沒有違背國家政策哈~~~）。。。
首先是座位，長輩上座。長輩動筷子大家才開動。吃飯只可以夾面前的菜，不可以越過一盤菜夾菜，即使你很喜歡吃那一盤。（同理，不可以不停地夾一盤菜。。。要換著夾）不可以翻一盤菜找肉啊之類的。 在餐廳吃飯的時侯小朋友不可以自己轉餐盤。。。
吃飯的時候女生不可以張開嘴咀嚼，左手捧著碗，右手筷子。不可以把身子趴下來刨飯吃偷懶。咀嚼要小聲、喝湯要小聲，因為都是瓷器，盡量不要碰到聲響過大，特別是喝湯的時候（很容易碰到啊）。
挑食很不好，尤其是挑出來放到一邊，所以我“被養成”了不挑食的好習慣。。。額。吐出來的東西不鋪到紙上就是小盤子里（盤子。。。一般是餐廳才用的）。。。
基本就這些吧。。。在自己小家里就不會那么嚴格遵守，只有家族聚餐或者在外吃飯才會遵循全部。大家都這樣來，不會有不熱鬧的感覺。。。勸酒，聊天。。。什么的依舊很熱鬧。。。
至于你的那位同事。。。我很鄙視自己習慣不好就拿什么中國人都這樣的說法掩飾的人。中國人守禮是上千年的事情了，西方人還蒙昧著的時候我們已經是衣冠上國了。。。就算經歷了近代比較惡心的一段歷史也不能說好習慣就沒有了啊。。。中國人吃飯多多少少遵循著一些禮儀。你那位同事應該是自己的家教問題。

中國人目前的飲食狀況

南北差異較大，北方人愛吃高熱量食物，用油較大，導致心腦血管疾病較嚴重，南方人注重養生，每餐必備湯，同時綜合來說，高蛋白的事物或者肉食類已經漸漸乏味，一些較新奇的蔬菜類食物逐漸重新進入家庭的餐桌。