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炸馓子
□ 佚名 ‖ 美食天下 2009-12-4 20:48:21原料：

面粉500克。

調料：

植物油1.5公斤(實耗半斤左右），鹽7克，涼水250克

做法：

1、用鹽加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。
放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。

2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。

3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。

4、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成