怎樣制作牛肉香辣醬
步驟 1
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紅辣椒洗干凈，去蒂去子控干水份待用（特別說一下，不太能吃辣的可以用紅彩椒代替，也可以一半辣椒一半彩椒，一定要是紅色的）。
步驟 2
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蒜瓣、生姜、辣椒剁成泥（用料理機或者絞餡機更方便，別人我都不告訴他）。
步驟 3
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肉末拌入少量色拉油，鍋子小火燒熱，炒肉末至變白色后盛出。
步驟 4
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刷好鍋后倒入色拉油，炒蒜末姜末，炒出香味放辣椒泥，然后就是不停的翻炒，炒個大約十幾分鐘的時候放入豆瓣醬，繼續不停的翻炒攪拌。（這個程序開始前，有圍裙和套袖的都武裝上啊，千萬別舍不得，要不然有的你洗的?。?/p>
步驟 5
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大概又炒十幾分鐘的時候放入鹽和白糖，再繼續翻炒攪拌。
步驟 6
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大概又炒十分二十分鐘的時候放之前炒好的肉末，再繼續炒，一直炒出紅油為止（我做了七斤鮮辣椒的量，去蒂去籽之后剩五斤半，熬制過程總用時大約一個小時左右）。
步驟 7
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如何判斷辣椒醬已經炒好了呢？就是看狀態，鍋邊滲出油，攪拌的時候明顯感到阻力很大，辣椒醬看起來油亮亮的就可以啦（我這光線太暗了，拍的不清楚）。此時可以裝罐了，給我倆大饅頭，我就著辣椒醬可以吃飽飽的?
牛肉辣椒醬的做法的小貼士
牛肉香辣醬做法
牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蠔油、甜面醬、白糖、辣椒粉、桔皮適量。牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入、的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘；生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。熱鍋內放入、的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。下入辣椒粉，炒出紅油。甜面醬中加入、生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可。
怎樣制作牛肉香辣醬的做法
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
香辣牛肉醬家常做法
步驟 1
新鮮牛肉洗凈 剁成丁或肉末，蔥姜切碎，香菇洗凈開水燙一下切丁，香干切丁。甜面醬 豆瓣醬準備好。
步驟 2
鍋燒熱倒入油，蔥姜下鍋炸香。
步驟 3
放入香菇、香干炒兩分鐘。
步驟 4
放入牛肉末繼續翻炒三五分鐘，直至肉熟。
步驟 5
放入一袋甜面醬，黃豆醬翻炒，放少許雞精盛出。
步驟 6
黃豆醬味很濃郁啊。
步驟 7
另取一鍋放水燒開下面。煮三分鐘盛出。
步驟 8
木耳泡發洗凈熱水煮開，面條放入碗中，放入切好的黃瓜絲胡蘿卜絲和木耳絲，放入大勺的牛肉醬
香辣牛肉醬的做法最正宗的做法竅門
原材料：菜籽油兩大半碗，水豆豉一工作滿，辣椒干一工作滿，小燈籠辣椒干半工作，成都郫縣豆辨醬兩一茶匙，麻椒一匙半，八角三顆，米酒兩一茶匙，糖四大匙，黑生抽兩匙，雞精一匙
作法：
1、水豆豉用溫小水泡十五分鐘(去鹽分)控干水份，再分離出來一半絞碎成水豆豉面一半留原粒預留，辣椒干與小燈籠辣椒干用攪碎機攪至九成碎預留，麻椒，八角，絞碎成粉末狀預留.
2、熱鍋將菜籽油用中火烤至中熱(油剛開始流動性時)變為文火即下麻椒與八角粉炒成辣椒油(大概八至十分鐘)，再先后將成都郫縣豆辨，水豆豉與干辣椒碎入鍋炒鍋后再熬大概十分鐘，此刻下米酒后再多熬一個小時，下糖，生抽與雞精調好味后再熬半小時歇火，待制冷后就可以裝罐
怎樣制作牛肉香辣醬好吃
制作方法：
主料：
紅尖辣椒五斤、牛肉一斤半。
配料：
生姜二兩、大蒜三兩、芝麻四兩、西紅柿兩個、鹽二兩、白糖二兩、大醬一斤半、豆油二兩、味精一兩、花椒面適量。
做法：
1、將辣椒洗凈控干，只去掉綠蒂，帶籽剁碎。（用粉碎機粉碎也可）.
2、將牛肉攪成餡。
3、炒鍋中放油加熱放入牛肉餡炒熟。
4、西紅柿切碎。
5、將所有的配料加入炒好的牛肉鍋中（味精、大蒜除外），點火敖煮。
6、將大蒜拍碎去皮放入熬好的辣醬中，放入味精。注意：在熬煮的過程中，要不斷的用炒鏟翻動，直至鍋開，以免糊鍋。