牛肉片怎么炒豆腐干好吃

做法

1、先將肉絲與醃料混合(太白粉除外)后備用；將豆干切成厚約1mm的薄片；

2、肉絲醃制的時間約10~15分鐘即可；將肉絲混和太白粉，抓勻后，起油鍋，將肉絲炒至5~6分熟后即可起鍋備用；

3、鍋子不用清洗，再次加入少許的油，將蒜頭爆香后，加入豆干拌炒(豆干炒至兩面有均勻的焦黃即可)，倒入備用的肉絲一起拌炒；

4、加入蠔油調味和少許的水，并炒至肉絲全熟；

5、起鍋前加入辣椒、灑上胡椒粉和一小搓的糖(不喜歡太甜的人可以省略)，起鍋后在灑上蔥絲即可。不喜歡青蔥嗆味的人，也能在起鍋前加入一起拌炒一下即可。

牛肉片怎么炒豆腐干好吃又簡單

用料

牛肉 250g

咸菜 半顆

大蒜 3瓣

料酒 少許

醬油 少許

鹽 少許

糖 少許

生粉 少許

做法

將牛肉放生粉白糖腌制十分鐘。然后熱鍋快炒，中間放少許料酒，會使肉更嫩滑。等牛肉沒了血色即可撈起待炒。

再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分鐘。

等咸菜被油包裹住有了亮色，再把剛剛炒過的牛肉回鍋，一起翻炒一分鐘。再加少許鹽和醬油。即可上鍋。

牛肉炒干豆腐絲

步驟 1

約130克豆腐混合約100g糯米粉。 搓成一個個湯圓大小的丸子?

步驟 2

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沸水下鍋煮開（很易熟喲！）后放入冰水中讓丸子們泡澡~ （沒拍照，拿了湯圓照片替代了?都是親兄弟）

步驟 3

做醬汁吧！在小碗調好備用。 2醬油?3糖?2料酒?1粟米粉?水

步驟 4

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把薄牛肉平鋪一下等待包裹丸子。（可以撒一丟丟鹽和黑胡椒粒啦） ?????? 丸子一個個串起來吧！?然后用薄牛肉一層層把丸子裹起來~（喜歡脆一點點的可以裹層薄薄的粟粉） （撒些黑胡椒粒在表面吧?。?/p>

步驟 5

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平底鍋刷層油~溫熱后一竄竄開始煎（先煎有肉片接口的那面，不易散架，熟后再翻面）

步驟 6

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等肉丸子串串們基本上熟了，倒！醬汁

牛肉炒豆腐干的做法竅門

用料：

牛肉500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺

泡椒6條

玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）

香干、蘿卜、海帶頭香菜隨意

青紅椒6根

步驟 1

把牛肉切成2.5厘米左右的方塊小粒，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。（感覺好啰嗦?）

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉粒的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

步驟 6

里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥

牛肉炒干豆腐的家常做法

做法

1、 豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會兒；

2、 尖椒切滾刀塊；

3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片；

4、 鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；

5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；

6、 放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。

小訣竅

1、 腌制肉時加少許色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

2、 炒肉這前加點花椒不容易粘鍋（我拍照時為了好看用八角了，嘿嘿～應該放花椒才對）；我平時炒的時候有時不加花椒和蒜片，加一點老抽上色也很好吃。

牛肉片怎么炒豆腐干好吃視頻

食材：羊肉

調料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、鹽、生抽醬油、白糖、胡椒、味精、料酒、陳醋、生粉

制作步驟：

1.小炒羊肉最好是選用羊腿肉來做，把羊肉改刀盡量切成薄一點的片，切好后的肉片我們加點醬油、料酒和胡椒后反復抓勻入味。這里強調一下千萬不要加水和蛋清進去，這樣吃起來沒有羊肉味了。再加一點玉米淀粉進去抓勻，鎖住羊肉的水分，這樣就能很好地保證羊肉自身的鮮嫩。然后再加一點封面油抓勻，防止入鍋時肉片粘連就可以了。

2.準備這道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其實香菜配羊肉同樣很搭，我們用這種桿長一點的香菜切成節，另外給羊肉加一點仔姜片進去增香提味。這道菜要用到兩種特別的配料，一個是泡紅椒，天然的魚香味和羊肉結合自然不必多講。另外一個就要用到糍粑辣椒，組成非常有特點的復合味道。泡椒我們剁成細末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切點蒜米就可以了。

3.調個料汁，加點醬油、料酒、鹽、白糖、味精和一點土豆淀粉調勻。

4.把鍋燒熱后倒油，這道菜油要適當多一點。另外羊肉要做得嫩滑，油溫和火候特別重要。大火五成油溫的時候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，還沒有完全變白，就要撈出控油。

5.接下來大火加熱鍋中底油，四成油溫先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和紅油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同時淋入料汁快速翻炒 10 秒，鍋邊烹入陳醋蒸香，撒上香菜，關火炒勻起鍋。

牛肉炒豆腐干可以嗎

100克的豆腐干含有336千卡的熱量，含731毫克的鈣，而脂肪含量不足16克，多吃也不會發胖。這樣的食物可以補充豐富的蛋白質，可以補鈣促進消化和吸收，而且還可以提高免疫力。牛肉干主要是用新鮮牛肉脫水腌漬制作而成的一種便攜食品，味道非常鮮美。它的熱量比較高，每100克牛肉干中含有500大卡以上的熱量，含有的脂肪非常低，蛋白質含量很高。攝入身體之后可以有效的增強人體的免疫力，促進新陳代謝、增加飽腹感。