酸湯牛肉吃法
主料：
牛肉250g
豆芽菜150g
金針菇100g
輔料：
酸菜適量
姜絲適量
蔥頭1個
香菜2顆
小蔥2根
蒜蓉適量
干辣椒2個
調料：
油適量
鹽適量
醬油適量
淀粉適量
料酒適量
雞精少許
做法：
1. 牛肉切片。
2. 放入所有調料攪拌均勻。
3. 準備洗干凈的豆芽和金針菇。
4. 姜絲、小洋蔥、香菜、蔥段。
5. 蒜蓉、干辣椒。
6. 有酸菜魚料包，放了些酸菜。
7. 鍋內水燒開，放入油和鹽，豆芽和金針菇焯水兩分鐘。
8. 撈出裝入大碗備用。
9. 起鍋熱油，把姜絲和小洋蔥炒出香氣。
10. 倒入酸菜炒香。
11. 再倒入清水。
12. 把酸湯煮開。
13. 醬牛肉片一塊一塊放入湯內。
14. 用鍋鏟輕輕推動。
15. 牛肉變色時，放入蔥和香菜。
16. 倒出裝碗。
17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，熗上熱油即可
酸湯牛肉怎么做牛肉才嫩竅門
材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
酸湯牛肉湯的做法大全家常做法
黃骨魚自身便是一種營養成分十分豐富多彩的淡水魚食品，且是認可的脂肪率最少的一種食物。總而言之特別適合少年兒童吃。因此 提前準備500克黃骨，10克水豆豉一起學習自做黃骨魚湯吧。
一、蒜末豉汁蒸黃骨魚
原材料
黃骨魚500克，水豆豉10克，大蒜2瓣，姜片一塊，生抽15ml，鹽2克，蔥1棵
作法
1、黃骨魚清理干凈，切割成小段，水豆豉洗干凈泡軟后和大蒜一起剁碎蓉，姜片和蔥根切割成長細條;
2、黃骨魚抹上鹽;
3、鋪平蒜末水豆豉和姜片、蔥根絲;
4、淋入生抽;
5、燒一鍋水，水開后，把黃骨魚放進鍋，火災蒸6~7分鐘，熄火，虛蒸3分鐘，起鍋;
6、撒上蔥段，淋滾油，就可以。
二、黃骨魚新鮮蝦白豆腐湯
原材料
白豆腐1塊、明蝦300克(喜愛吃龍蝦能夠 多放些)、黃骨魚2條(3條、4條均可)平菇、小香蔥、生姜(子姜還可以)鹽、米酒
作法
1、先把黃骨魚清洗，打刀紋，抹上適當鹽，放置餐具選用保鮮袋密封性起來，放冷藏室15分鐘
2、將鮮明蝦清洗完去頭(內臟器官)及腸胃，把蝦由正中間橫割開預留
3、平菇清洗后切割成二半預留
4、白豆腐切割成適當尺寸放置盤里預留
5、小香蔥，姜清洗切割成小段/片狀預留
6、把鍋清洗加溫，放適當的油，燒至100度的情況下將腌好后的黃骨魚放在鍋中生煎包，煎約八分鐘于翻過去煎另一邊，看魚表層一部分展現橙黃色就可以起鍋
7、將煎好的黃骨魚放入火鍋里，放上生姜片，適當鹽，往火鍋內倒于3/4"的水，放進適當米酒燒開
8、將燒開后的火鍋火關最少，隨后放進白豆腐、平菇、新鮮蝦，火災再度燒開，燒開后文火煮15-20分鐘
9、將切完的段兒蒜頭、蔥茉、放進，就可以起鍋。
三、水豆豉蒸黃骨魚
原材料
黃骨魚2條，水豆豉，蒜，姜，鹽，米酒，水淀粉，油
作法
1.黃骨魚洗干凈宰好(可讓魚販代勞)剁開幾片(可原條)預留 適當的水豆豉蒜姜混和切碎預留。
2.黃骨魚混和水豆豉蒜茸少量鹽、少量米酒、適當的油和水淀粉混和攪拌均勻腌10分鐘。
3.防水防火清蒸的5-8分鐘就可以。
酸湯牛肉怎么做好吃
1、準備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉。
2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。準備野山椒；泡椒；蔥姜蒜。
5、把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜；金針菇撈出放入湯碗里。
9、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片。
10、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用。
11、另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可。
酸湯牛肉怎么做才好吃
主料:
牛腩100g
金針菇300g
輔料:
調和油適量 食鹽適量 黃酒適量 淀粉適量 蘇打粉適量 姜適量 蒜適量
金針酸湯牛肉的做法:
步驟1 牛里脊肉切薄片，加入黃酒，鹽，小蘇打，和水淀粉拌勻
步驟2 將鍋放水，水開后放牛肉片焯水后撈出
步驟3 金針菇去根洗凈
步驟4 炒鍋放油，放金針菇
步驟5 放少許的鹽，炒至金針菇變軟盛在湯碗中
步驟6 鍋放油，放姜和蒜末炒香
步驟7 放入泡山椒
步驟8 放入海南黃辣椒醬和泡椒水
步驟9 碗中加入適量的水（或高湯），放鹽，胡椒粉，調好口味。水開后放入牛肉片，煮開后加入雞精倒入放有金針菇的湯碗中
酸湯牛肉湯的做法
酸白菜湯的做法
1.將酸白菜洗凈切成絲；
2.洋蔥切成絲；
3.西紅柿切成塊；
4.干辣椒、火腿皮切碎；
5.牛肉切成5塊；
6.鍋內注油燒至六成熱，下入洋蔥、西紅柿、香葉、干辣椒煸炒幾下；
7.加入番茄醬、火腿皮、胡椒粒炒至油呈紅色盛出；
8.鍋內倒入牛肉湯，放入酸白菜煮熟；
9.倒入炒好的菜碼，加入精鹽、白糖調好口味煮至微沸即可；
10.食用時每份放一塊加熱的牛肉，澆上少許奶油。
酸湯牛肉吃法大全集
用料
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋