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 首頁 » 美食

高麗大蝦怎么做?

2022年01月05日 16:06:008

主料:
對蝦 300克


輔料:
香菜 30克


調料:
鹽 3克 胡椒粉 2克 料酒 10克 味精 2克 蔥汁 3克 姜汁 3克 雞蛋清 50克 淀粉(玉米) 50克 植物油 100克 各適量


類別:
少數民族菜


食物做法:
1.將大蝦剪去腿、須及沙線,去掉頭、皮留尾,由蝦腹部片開,蝦背不要片斷,成大片,用刀尖扎幾下,放容器里加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘。 2.將雞蛋清放入容器里,用蛋抽子抽打成高麗糊,加適量玉米粉待用。
3.油鍋上火,燒至五六成熱,用手捏住蝦尾,先沾上玉米粉,再掛上高麗糊,隨即按上香菜葉1片,入油鍋炸。照此逐個將蝦下入油鍋中,用手勺推動,使勿粘連,待兩面顏色均勻,呈淺黃色,蝦肉熟時,用漏勺撈出控凈油,碼于盤邊加以點綴即可。


食用注意:
因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克;此菜吃時可配帶蘸花椒鹽一起上桌蘸食。


其他相關:
對蝦:蝦營養豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。




食物相克:
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會腹瀉。
香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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