為什么宋朝時廣東人還很愛吃辣（茱萸），而現在卻養成了不吃辣的習慣？

辣椒是人們日常飲食中最常用的佐料之一，可以說中國人大部分地方都喜歡吃辣，特別是在南方地區，簡直是無辣不食。但讓人奇怪的是，廣東這個標準的南方省份卻不喜歡吃辣。廣東人不吃辣不僅和周邊的湖南、江西形成鮮明的對比，和古代也迥然相異。據史料記載，宋朝時廣東人吃辣生猛，對生姜、胡椒、芥末和茱萸等辣味情有獨鐘。那么為何到了近現代廣東人卻不喜歡吃辣了？

第一，和氣候有關。廣東地處熱帶、亞熱帶地區，氣候炎熱潮濕，吃辣椒容易上火，容易引起嘴巴張不開、大便疼痛等各種不適，所以廣東人不愿意吃辣。古代廣東人愛吃辣是因為吃的是蔥、姜、蒜、胡椒、茱萸等辣菜，而不是容易上火的辣椒，現在我們常吃的辣椒是明末從海外傳來的，古代是沒有的。

第二，和飲食習慣有關。俗話說，靠山吃山、靠水吃水。廣東靠海，喜歡吃海鮮，辣椒會遮住海鮮的味道，加上廣東人偏甜淡口味，逐漸形成了不吃辣的習慣。

第三，廣東人并非完全不吃辣，只是沒有四川、湖南這種省份那么嗜辣如命，在廣東菜中也有不少辣味的菜肴。此外，廣東人也并非全部不喜歡吃辣。在靠近湖南、江西的廣東北部地區，當地人格外喜歡吃辣，有“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣，粵北人辣上加辣”的說法。