越南春卷 春天的小清新的做法

1.準備材料 搭配的幾樣蔬菜可按自己口味選擇

2.粉絲放溫水中泡軟

3.胡蘿卜斜著切一刀

4.然后用擦絲器擦成絲

5.黃瓜也擦絲

6.水蘿卜橫著切成薄片

7.青椒對半切開

8.去籽去蒂

9.再對半切成條

10.然后切成細絲 (沒能切太細..親們湊合看)

11.雞蛋放入碗中打散

12.平底鍋內放抹一層油，小火加熱

13.倒入雞蛋液，用畫圈的方式晃動鍋，攤成蛋餅

14.攤好的蛋餅卷成一條，切成絲備用

15.蝦仁放入水中，煮熟后撈出備用

16.取出一張春卷皮

17.將春卷皮在溫水中轉著沾兩圈水，感覺到半軟還有一點硬的狀態就可以包了 (水不要太熱 溫暖不燙手即可)

18.將皮放在板上，依次放上胡蘿卜絲

19.黃瓜絲

20.蛋卷絲

21.青椒絲 (沒有可省略 我有就順便放上 做幾個不同的搭配)

22.再放上一些泡好的粉絲

23.粉絲上放一根香菜

24.卷一圈之后放上蝦仁

25.沒有蝦仁也可以放豆腐片 (豆腐可以煎熟再放 我沒有煎 直接放了)

26.再卷一圈后，將兩邊的皮向內折上

27.再卷一圈即可 (包不好造型的親們 也可以外置裝飾 將蘿卜片與香菜放在包好的春卷外面即可)

28.調制醬料: 泰式甜辣醬2勺 放入碗中

29.再加入一勺海鮮醬油調味

30.卷好切開，開吃吧！

方法/步驟

1、備料。

--先將臘腸切片，煎熟；

--銀絲米粉（可用其他米粉）煮熟后用清水沖涼；

--鮮蝦在鍋里煎熟（不用油），去皮取蝦仁對半切開；

--生菜、九層塔洗凈，胡蘿卜切絲。準備越南春卷皮。

2、包春卷。

--把春卷皮放入清潔的水中浸濕后馬上取出，平放在臺面上；

--第一層先擺上生菜、米粉、胡蘿卜絲、九層塔，第二層在前方平行碼上臘腸，第三層放上蝦仁；

--用春卷皮將第一層的生菜等包卷起來，兩邊折進后順勢把臘腸和蝦仁卷入。

33、調醬汁。

--鍋內放油 1湯匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒進海鮮醬 5湯匙和花生醬 1湯匙燒開攪勻。

--再加糖 1湯匙、魚露 1湯匙、白醋 1茶匙攪勻即可關火出鍋。

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