彝族人的飲食文化，因為有特別的民族習慣，更具有山里的芬芳?；匚稛o窮的風味小吃令人饞涎欲滴、樂而忘返。彝族是個好客的民族,是個好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最愛用調味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無窮。

彝族飲食文化的用餐禮儀

　　彝家人用餐時講究男女有別，長幼有序，長輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位；招待客人時，好酒好菜都先敬客人或長輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進餐的飲食習俗。吃飯不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用馬勺子。吃飯時，大家圍坐成一圈或一排，一簸箕飯和一木盤坨坨肉以及一木盆湯菜放在中間。每個人用右手握馬勺，左手拿肉，并按或飯或肉或湯朝著自己方向的邊沿依次動手，忌諱伸出長手越過自己的方位老遠去拿肉、舀飯和舀湯，以“先湯后飯再肉”的方式用餐。彝族人用餐個個動作干凈利落?？腿顺燥垥r應注意的是，切勿將飯菜湯亂撒在地上，食肉時所丟棄的骨頭千萬不能朝別人的方向或朝他人面前丟，這是主人或用餐者特別所忌諱的。長者或主客未放下馬勺子或未離席前，晚輩要靜坐等候；子女離席時，須向父母行禮致謝；飯畢，主客還需擺一陣話。彝族人招待客人有“先賓后主再鄰居”的風俗，所以，你如到彝家作客則應等主人吃完飯后方能離開。　　在公眾大型宴會上，賓客男性要坐一席，女性坐一席。如果彝族人家同時用牛、羊、豬、雞款待你，你首先要吃牛肉，依次再吃羊肉、豬肉和雞肉。　　在涼山彝族地區，待客的禮儀由其經濟狀況而定，同時要看接待的是什么樣的客人。招待同姓或一般客人是殺雞，將雞頭敬給客人，客人要看雞舌根骨卜，懂得涼山彝族食俗的人都知道，雞雖是殺給你吃的，但不能吃得太多，雞胸脯肉要給年長婦女吃、客人或當家的人吃雞頭雞脖、雞肝和胃要敬獻給老人、雞腿要給小孩子，應剩一些，不然會鬧笑話。招待貴客一般殺豬或羊，有時有多路貴客一起來到時，為了表示尊重，豬和羊成雙殺，但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或連鍋湯。非常尊敬的客人來了就要打牛來招待，但殺牛招待客人的家庭不多，一般是娘舅家來人且人多時要殺牛招待客人。招待客人時，若殺的是小豬，飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈送給客人帶走；若殺羊，飯后則要將羊扇骨肉贈送客人；若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5-15斤的肉送給客人帶走。但客人都要將主人家所贈送的豬頭或羊扇骨肉或牛后腿肉轉贈給一戶女主人與自己同姓的人家。