??叉子11世紀時，叉子餐具第一次出現在意大利，當時人們使用的叉子 上只有兩個叉齒。叉子剛出現時并沒有很快發展，因為那時候基督教 已經成為歐洲的精神領袖，其神職人員認為使用叉子用餐會褻瀆神 靈，所以許多信奉基督教的人在用餐時都不敢使用叉子。叉子流傳到歐洲其他國家也沒有立刻被大眾認可，。
??人們依然只使 用刀和手指用餐。大部分歐洲人認為只有挑剔的人才會用叉子。到了 18世紀，很多法國貴族用餐時偏愛使用四個叉齒的叉子。 那個時期正值法國革命時期，人們對于個性解放和獨立自由尤為注 重，而使用叉子用餐便成為與眾不同的標志。因此，叉子很快被更多 人接受，使用叉子用餐，也成為了西方文化中地位和尊貴的象征。
??二、餐刀刀在人們的生產和生活中扮演著重要的角色，人們會在防身狩獵時使用，還會在割肉時使用。西方人用刀用餐的歷史要長于用叉的歷 史。發展至今，餐刀依然是西方人不可或缺的餐具。17世紀以前，歐洲人使用的餐刀都是尖頭的。法國路易十三時 期，黎塞留主教率先將尖頭餐刀改為磨鈍的圓頭餐刀。
??作為法國主教 的黎塞留常常與官員一起用餐，很多官員喜歡餐后用餐刀剔牙，他覺 得這是十分不雅的行為。為了不再看見共同用餐的客人們用餐刀剔 牙，他命令仆人將餐刀的刀尖磨圓，這樣客人們就無法使用它來剔牙 了。法國人紛紛效仿這一做法，于是圓頭餐刀很快便開始流行起來，并傳播到歐洲其他國家。
??三、湯匙我國把湯匙稱為勺子，它有著悠久的歷史。在石器時代，在亞洲 生活的人們已經在使用湯匙了。除此之外，古埃及人也使用湯匙，在 金字塔里面找到很多用多種材料做成的湯匙。古希臘和古羅馬時期的 貴族大部分會用用銅或銀制成的湯匙。四、餐巾因為湯是西方人餐桌必需的一道菜品，為了在喝湯的時候 保持衣服清潔，西方人經常會把餐巾的一角別在衣領處，掛在 胸前。
??而且隨著時代不斷進步，西方已經有很多折疊餐巾的方法， 讓掛在胸前的餐巾更加美觀。17世紀時，意大利人就已經會用 26種把餐巾折疊成不同的形狀，如諾亞方舟形、母雞形、公牛形等。

西方的飲食文化

??世界上有很多個民族，不同的民族又形成了不同的國家。國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族的構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也存在差異，而這種獨有的特色，往往形成一個民族或者一個國家的性質，從而形成各不相同的飲食文化。
??西方人于飲食強調科學與營養，故烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。
　　飲食特點
　　1．系統的飲食典籍主要包括
　　烹飪技術類、烹飪文化與藝術類、烹飪科學類、綜合類。
　　2．獨特的飲食科學
　　天人相分的生態觀、合理均衡的營養觀、個性突出的美食觀。
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　　3．起伏的飲食歷史
　　意大利菜是西方飲食文化鼻祖，法國菜是西方飲食文化國王，美國菜是西方飲食文化新貴。
　　4．精湛的飲食制作技藝
　　制作上精益求精、追求完美，也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。
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　　5．眾多的飲食品種
　　著名菜點有意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。
　　6．多彩的飲食民俗
　　日常食俗，以肉食為主、素食為輔。
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　　節日食俗，宗教色彩濃厚，緬懷上帝，玩樂為主。
　　人生禮俗，以宗教成禮，祝愿健康快樂。
　　社交禮俗，推崇“女士優先”、尊重婦女。