靠天吃飯的農民們，從古至今，依據經驗總結，可以說是上知天文 下知地理，流傳下來一大批相關的俗話諺語。雖然他們無法用科學的原理來解釋這些現象，但這些淺顯易懂的俗語正是科學現象的直觀總結。
夏至，是中國最重要的節氣之一，也是最早被確定的一個節氣，現在一般在每年公歷的6月21日或22日，在這一天，太陽直射在北緯23°26′的北回歸線上，正午太陽高度為90°，是一年中白晝最長的一天。從這一天開始，太陽直射點開始從北回歸線向南移，北半球白天時會逐漸減少，也就是白天就會一天天縮短了。民間諺云“冬至餛飩夏至面”，可見夏至節這天有吃面條的習俗。在清代潘榮陛《帝京歲時紀勝》中也有關于夏至吃面習俗的記載——是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……
至于這天所吃的面條，并沒有統一的規定，各地的面條品種很多，如陽春面、干湯面、肉絲面、炸醬面、油潑面、過橋面及麻油涼拌面等等。不過因為，夏至氣候炎熱，在這天最相宜的莫過于吃碗涼面，可以降溫開胃。
所以民間有“吃過夏至面，一天短一線”一說。
不過，夏至并不是最熱的。夏至以后，雖然白天漸短，但在一天當中，白天仍比黑夜長，每天地面吸收的太陽輻射熱量要比散發出的熱量多，近地面的氣溫也就一天高似一天，到“三伏”期間天氣也就最熱，所以民間又有“熱在三伏”一說。再往后，地面吸收的熱量開始少于地面散發的熱量，溫度才會逐漸下降。
今天夏至，也就是一年中白晝最長的一天。過了今天，白天就會一天天地縮短，但氣溫仍會繼續升高，這就是人們說的“熱在三伏”了。
“吃過夏至面”。夏至是二十四節氣之一，每年的6月21日(或22日)開始，至7月7日(或8日)結束。民間沿習著一個風俗，夏至這一天必須吃一頓面，就像冬至吃餃子一樣。南方人吃陽春面、干湯面、肉絲面、過橋面及麻油涼拌面，而北方則食打鹵面和炸醬面。認為吃涼面可以消除疫病、荒年和饑餓。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將來臨。告誡人們從夏至開始要調整飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主，夏至面也叫“入伏面”。
“一天短一線”。過去的人沒有計時的工具，常用劃記號、看日頭方位大致估計時間。農家婦女做鞋、縫被子，慢慢地摸索，通過縫被或做鞋用線的根數判斷天長天短。這里的“一線”是指一根線。從夏至開始每天的白天時間會越來越短，直到冬至才會白天慢慢變長。婦女做針線活過了夏至少用一根線。其意就是天也變短了。
從古至今，在夏至這一天，發生過哪些有趣的事？
天氣非常炎熱。
古代中國人在夏至這個節氣，觀察到三種特殊的現象： 一是麋鹿在這個時候會舊角脫落， 長出新角； 二是樹上開始有蟬兒響亮的鳴叫聲；三是中藥里的一味藥材——半夏，會在這個季節出現在水邊和田埂上。
《禮記·王制》說： “天子祭天地，諸侯祭社稷?！毕闹辆褪翘熳蛹赖氐娜兆?。周代每年夏至之日，會在國都北郊水澤中的方丘之上舉行祭地的祭典。古人認為地屬陰而靜，本為方形，并且為大海環繞。水澤、方丘，象征四海環繞大地。祭地典禮后，會將犧牲等祭品挖坑埋入土中。古代夏至時，官員們會放假三天，農民們祭天祈雨。今天，河北的部分地區仍有夏至祭地的儀式。農民們把酒灑在田地的東西南北四個方向，祈禱今后風調雨順、五谷豐登。
據典籍記載，吃粽子和系五彩絲最早都是夏至的習俗。但后來由于端午越來越被重視，夏至的習俗就慢慢騰挪到端午節了。
夏至也需要注意
心靜自然涼
嵇康在養生論中說：“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣 ?！备嬖V人們在炎熱的夏天，應當調整呼吸，使心神安靜。這種“心靜自然涼 ”的做法，就是夏季養生法中的精神調養。
早起晚臥，中午小憩
我國自古民間就有“嬉夏至日，困冬至夜”的說法。意思是夏天的白天可以多工作活動一些時間，早起晚臥；而到了冬天，夜眠的時間就要長一些。因為夏至晝長夜短，陽氣盛極，陰氣初始，睡眠時間自然縮短，但這并不影響人體健康，因為順應就是對身體最好的養護。
除此以外，還應順應一天之中的陰陽變化。中醫理論認為，午時（上午11時～下午1時）是一天之中陽氣最盛、陰氣初始的時刻，午間小憩一會兒，可以很好地滋陰護陽，使陰陽平衡。
避免出汗過多
夏至時節，運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，最好選擇空氣新鮮的地方，不宜做過于劇烈的運動。鍛煉身體最好以散步、慢跑、太極拳等項目為好，不宜做過分劇烈的活動如果運動過激，會導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也易損陽氣。
飲食吃“苦”補“酸”
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，以免化熱生風，激發疔瘡等疾病。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，并可多吃一些苦味食物和酸性食物，以利清泄暑熱，增加食欲。中醫學認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，例如苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黃瓜、雞毛菜等。
同時，盛夏時節，人們出汗多而易丟失津液，應適當多吃些酸性食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，不僅能斂汗止瀉祛濕，還可以生津解渴，健胃消食，增進食欲。另外像以烏梅為主熬制的酸梅湯，就是頗受歡迎的夏季飲料。
