普洱的 美食 確實很多，能讓我們記住的就有以下幾種，而且都是普洱當地人愛吃的。

看看照片就可以，要吃到正宗的還是要您親自來云南普洱吧。

有名的普洱通關黃燜雞

大紅菌煮雞

火燒辣椒

黃燜雞比較好吃

有名的雞腳

筍子

炒野菜

野菜

還是野菜

芭蕉花也好吃！都是普洱當地人愛吃的原生態的 美食 ！

野菜

我認為：喝了普洱茶，只想吃肉，越吃肉越喜歡喝普洱茶！

土雞米線，正宗小土雞大鍋煮的，雞大腿只有人的大姆指粗，只加鹽煮制，香。現在去可能找不著吃了，原來在 美食 城馬路對面城中村邊。店名無。香得很。

土雞啊。早上雞腿米線，中午燉雞湯，晚上黃燜雞，夜宵烤雞翅，一天到晚吃不膩。

土雞，各種煮法的土雞最好吃

普洱景谷縣少數民族“白旺”?！鞍住笔巧巴笔茄囊馑?，白旺即鮮生血。一般只用豬、羊、雞的生血做 “白旺”。這個味道那叫一個妙，敢不敢來嘗嘗 ？

醋米線。

普洱能做什么菜好吃?

1、三尖角粑粑

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三尖角粑粑是云南普洱地區家喻戶曉的傳統美食，也是普洱民間人家待客的佳品。景谷傣家人，有大年三十舂糯米粑粑，正月十五捏三尖角粑粑的習俗。特點是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。常見的口味有：竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡等。是老少皆宜的大眾旅游小吃。

2、腌螞蚱

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螞蚱即是危害農田莊稼的蝗蟲，它來吃莊稼，墨江人就把它捉來腌吃了，變害為利，實在特別，腌螞蚌成了墨江別具風味的一道地方名特小食品。腌螞蚱保持味道香辣可口，可以當零食吃，還可以下飯吃，是下酒的佳品，是當地招待客人，饋贈遠方親朋好友的一道地方菜，遠近有名。

3、雞豆腐

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雞豆腐是思茅至今保留著一道傳統名菜，常見于婚宴喜事酒席上。雞豆腐是普洱的一道傳統名菜，相傳至今已有100多年歷史。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，用羹匙盛起品嘗，男女老少均愛吃，營養價值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。

4、火灰燜魚

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火灰燜魚是思茅地區少數民族同胞喜愛的―道獨特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來后破肚除去雜碎內臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進魚肚內，再用嫩芭蕉葉包裹起來，捂進熱燙的火灰堆中，燜上半小時即可取出食用，味道醇香可口，散發出一股股濃郁的香氣十分誘人。

普洱美食之--酸木瓜

朋友，你吃過酸木瓜嗎？

我的老鄉一聽說酸木瓜三個字，嘴里就會有褚航出，就像《三國演義》里戰士們的望梅止渴一樣。是的，吃過的人，聽聽就會咽口水。

今天自己想來說說家鄉的酸木瓜做配菜是什么味道。有人會說，既然那么酸，怎么還能去配菜？

只因，家鄉人喜食酸酸辣辣的味道。

? ? ? ? ? ? 一

酸木瓜又叫木瓜，花小色艷紅，秋季果熟，橢圓形。未熟透時酸木瓜色綠味澀，熟透呈黃色，氣味香，食之很酸。酸木瓜具有健胃、消食、生津的作用。生活中自己不是經常吃，但卻離不開它。

酸木瓜可以生吃，削皮切片或是舂碎，拌辣椒、鹽、味精，酸酸辣辣，下得口吃的人會是極喜食酸者。

一般是小伙伴聚在一起時，大家動手配合，你削皮，她舂辣子，我剝蒜，一起制作之后一起吃。

有小伙伴相伴，吃酸木瓜才更有滋味。這是小伙伴們的一種集體零食，是年輕人的專利。

當然也少不了見者有份，阿叔大媽小朋友都愿意參與品嘗，大家邊吃邊辣得吸氣，還是邊叫邊吃，熱鬧不已。

如果吃不了太酸的，可以用冰糖浸漚、除汁、晾干，制成果脯再吃。

而制果脯瀝出來的酸酸甜甜的酸木瓜汁，是極好的生態果汁，保留時間稍長便成為果酒，味道類似于蘋果醋，但香味不同。

不一般的味道誰喝過都會喜愛，尤其是注重保養身材美女們的最愛。

還可削皮切片后放鹽、剁椒、花椒腌制后，做配料炒牛肉沫、煮木瓜魚，常常吃得自己回味無窮。木瓜魚跟酸筍魚有著異曲同工之效，甚至更甚一籌。

有的人覺得酸筍發病不敢吃，但又忍不住喜吃酸酸的煮魚，就只能是選用酸木瓜來配，這樣做可以放心食用。

熟食就直接配菜。配在豬蹄湯里叫酸木瓜豬腳，配在雞湯里叫酸木瓜煮雞。做法簡單，等主菜煮衿鴯之前十多分鐘，將切片或塊，去籽的木瓜放入鍋內燜煮，看到木瓜煮裂開即可食。

當地的老人們如果陰雨會天腰腿疼痛，就認為自己得了風濕病，要經常吃這道菜，說吃了就不痛，對風濕骨痛有較好療效。

自己則喜歡把雞背籠骨（雞脊背）連皮帶肉一起剁細，酸木瓜切丁，加一把鮮細米辣剁碎，與姜、蒜、鮮花椒同炒，香酸爽口，極其下飯，每次炒出來都不會有剩余，這種吃法不僅不浪費食材，全家每個人還不免多吃上一碗半碗飯也是常事。

自古以來就有的吃法是虎骨木瓜酒。將酸木瓜和虎骨一起放入高度糧食酒中泡制，邊喝邊每年繼續加酒，喝個十年八年不成問題。

很多年前，誰家有虎骨木瓜酒，是贈禮、待客的佳品。前些年，如果有虎骨木瓜酒的話，可以作為好友相聚、貴客臨門之時一同品嘗的珍藏版。近幾年，虎骨木瓜酒，只能作為掛在喝酒人嘴上說說，僅供回憶的念想了。

本地民間一直有酸木瓜泡酒當醫治風濕病痛藥酒的習慣。

現在只能在老撾、緬甸的邊民中還有少量虎骨酒出售，但價格昂貴。到目前為止還在盛行的，是酸木瓜、枸杞加冰糖一同泡酒，有滋陰壯陽功效一說，喝此酒的人在喝時都表現出一副很享受的樣子。

? ? ? ? ? ? ? ? ? 二

來自網絡的介紹：

木瓜屬薔薇科植物木瓜。本屬植物有木瓜（木瓜海棠）、貼梗海棠（皺皮木瓜）等，這幾種是原產中國的溫帶木本植物，其果實可供食用、藥用，同時花色美麗，也供觀賞；它們是傳統文化、詩歌中所提到的木瓜，如《詩經》中的名句投我以木瓜，報之以瓊琚。

木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。

吃了太多的肉食，酸木瓜里的酵素，可幫助分解。它獨有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。

酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。

木瓜是云南特產，來自無污染的高海拔山區，木瓜越接近黃色越香，它散發出的果香非常的好聞，放置在室內比什么空氣清新劑強多了，而且對人體有益無害。

是具美味、藥用價值為一身的綠色無污染水果。它有開胃、治療風濕痛等保健作用。木瓜還可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，它耐儲存，通風陰涼可以放置60天,不會變壞,只會表面出現脫水褶皺 。

網絡媒體的說法雖然神奇，但不可全信，也不用不信。至于長期保存的方法，是跟其它季節性食物一樣，切片、曬干、收存，用時水發就行。

自己覺得有必要說清楚一下：這是酸木瓜，不是木瓜，不是木瓜，不是木瓜！重要的事情說三遍，叫木瓜的不一定就是酸木瓜，那種甜的木瓜，肯定不是我這里說的酸木瓜。

如果你想嘗嘗酸木瓜煮豬腳、煮雞，可以到云南來，也可以用酸木瓜干自己煮，只是酸木瓜干的味道沒有鮮木瓜煮的那么酸爽哦。

普洱還有許多生態美食，比如檸檬干巴絲，舂干巴、舂米干米線、舂匾潰都是酸酸辣辣味的，如果你喜歡的話就來嘗嘗吧。

云南的美是國人所共知的。普洱除了美食，空氣質量也不錯。