四道名菜：鯉躍龍門、鳳尾魚翅、龍須鳳爪、龍鳳柔情。

一、鯉躍龍門。眼似真珠鱗似金，時時動浪出還沈。河中得上龍門去，不嘆江湖歲月深。鯉躍龍門是一道川系菜品，主料是新鮮的活鯉魚等，配料是肥豬肉、水發玉蘭片、水發香菇、青蒜等，調料是適量的精鹽、醬油、豆瓣辣醬等，通過煸炒制而成。

二、鳳尾魚翅。鳳尾魚翅是以水發魚翅、鵪鶉蛋、母雞、豬肉、火腿、為主料，配料是豆苗、料酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、清湯、醬油，具體做法可在網上查到，我們不再贅述。

三、龍須鳳爪。龍須是指黃河鯉魚的須子，鳳爪就是雞爪子，鳳爪容易獲取，龍須卻非常浪費食材，炒一盤菜需要幾百條野生黃河鯉魚，太過浪費。龍須鳳爪的具體做法已經失傳。

四、龍鳳柔情。龍鳳柔情是以鱖魚、雞肉、豆苗、雞蛋清為主要食材，以料酒、食鹽、淀粉、醬油、花生油、雞油等為配料，通過煸炒勾芡而成。將魚和雞分別寓意龍與鳳，菜譜美觀大方，香嫩可口，色澤晶瑩剔透。

營養價值高的魚類海魚

營養價值高的魚類海魚

你了解關于營養價值高的魚類海魚有哪些嗎？很多人都喜歡吃海鮮和魚類的食物，因為它們都富含蛋白質高的食物，而且還可以做成不一樣的美味佳肴。所以，下面介紹幾種營養價值高的魚類海魚給大家。

營養價值高的魚類海魚1 一、黃魚

黃魚因為其鱗片為黃色，被人們叫做黃魚，被人們稱為的四大海產黃魚就是其中之一，黃魚又包括了大王魚，大黃花魚等。

黃魚只有在夜間打撈的時候，身體的金黃最能顯現出來。野生的黃魚非常的貴，而黃魚的魚膠價值就占了黃魚的一半。

二、鯧魚

鯧魚是食用和觀賞都兼具的魚類。

生活在亞熱帶到熱帶地區，其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，膽固醇含量也低于所有的.動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。

常見的鯧魚有：銀鯧、金鯧、肉鯧、斗鯧、黑鯧等。斗鯧又稱中華鯧，魚身肥厚，大的個體可以超過五斤，肉質脆嫩，屬鯧魚中的高級種，價格昂貴，如今尚無人工養殖。

三、魷魚

魷魚大家都很了解了，也是常會食用到的一種魚類。

每年的6月至10月是魷魚最肥美的季節。魷魚是一種名貴海產品，魚富含鈣、磷、鐵等元素，利于骨骼發育和造血，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

四、金槍魚

金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，價值昂貴。很多都是被做成罐頭銷往世界各地。

金槍魚也是刺身不可缺少的霸主，肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含DHA、EPA等具有生物活性的多不飽和脂肪酸。金槍魚種類也很多，常見的有黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等。

五、帶魚

帶魚也是觀賞和食用兼備。海魚大都艷麗，平時帶魚是吃烏賊的，特別兇。不過在我國也變成了餐桌上的?？汀~富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

營養價值高的魚類海魚2 魚的營養價值

一、鯽魚

鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。

用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環。

二 、鯉魚

鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。

鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘?？人?、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。

三 、草魚

草魚味甘、性溫，有暖胃、平肝祛風等功效，是溫中補虛的養生食品。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮;頭痛的人則最好用草魚加蔥或香菜同煮，能起治療作用。