作為江蘇省的一個地級市，徐州一直算是比較低調的存在。

細細品味，徐州菜可謂一寶藏，秉承有大彭風味，制作考究，風味獨特，自成體系，麻辣鮮香甜兼有，是吃貨的天堂。

徐州地處五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之長，徐州人對美食的原則，所有的美食經過本地化以后，既保留原有風味又融合徐州特色。

蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風味小吃之一。

當地特產八大樣之首。漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。

羊方藏魚，是彭城古典菜，始于彭祖。

據說彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。有天捕到一條魚，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開將魚藏入，與羊肉同燉，至魚熟。彭祖吃羊肉時，覺有十分鮮美，就問妻子是什么原因。經妻子說明后，魚羊同燉的做法就出來了。當然，據說這也是漢字中的“鮮”字的來源。

徐州地鍋雞，又是一道傳統大菜。

以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。

地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。

如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

把子肉，也是徐州中華名小吃之一。這是根據孔子肉切方正的方法烹制，且以無醬不食的古訓，把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時期，正方形塊變成了長方形，至明清時，這種長方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草，而形成扎把肉形式，故稱為把子肉。

八股油條在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條。

地鍋雞也算是當地的一個特色了，雞肉誰都吃過，不是稀罕的物件，這個菜最大的優點就是，貼在鍋沿的小餅，肉下鍋的時候，用面團做的小餅就貼在鍋上面，這樣雞肉熟了，鍋貼也熟了，還可以把鍋貼泡在雞肉里吃。老家地鍋 徐州市泉山區煤建路46號

在徐州，讓你最難忘的美食是什么？

來徐州的人，如果吃到這些美食，一定會非常難忘！

1、米線

徐州的米線不同于大家常見的過橋米線，徐州的特色老味米線更細一些。做的時候，要先把米線泡軟，然后放在燒的滾沸的大骨湯里燙數十秒，撈出放進碗里，放上一勺肉醬、一勺辣醬、各色調味料，滾湯一澆，那叫一個香！如果再放上幾滴醋，鮮香味美，回味無窮！

想吃徐州特色的米線，最好不要去那些網紅米線店。網紅米線店的米線雖然好吃，但是特色已經喪失了，吃不出那種“徐州味”！而一些小巷里的米線店，反而能吃到最正宗的徐州米線！

2、油燙鴨

除了米線，徐州油燙鴨也是一絕。油燙鴨的外觀和烤鴨有些相似，但是味道截然不同?？绝喪窍痰模怯蜖C鴨因為在制作的過程中，表層會涂抹蜂蜜水，所以咸中帶甜，外皮酥脆閃著亮光，看著就有食欲。

烤鴨是切成片配上春餅吃的，而油燙鴨切成大塊、蘸醬就可以吃！徐州油燙鴨的味道之所以讓人念念不忘，蘸醬功不可沒！咸中帶著淡淡甜味、肥而不膩的鴨肉配上微辣微麻的特色蘸醬，矛盾的味道在嘴中完美融合，讓你吃的停不下來。

3、炒面

在我小時候，雞蛋炒面是我心心念念的美食。特質的蒸面條，放入大鍋里炒香，再配上翠綠的青菜，撒上各色調料，出鍋時，一股孜然香氣撲面而來，吃到嘴里，面條筋道彈軟，醬香十足，如果再配上火腿、肉絲、雞蛋等東西，完美。

但是，現在越來越多的店鋪為了省錢，買劣質面條，炒出來的面條太綿軟，不好吃，所以現在想吃到地道的徐州炒面，也越來越難。

4、把子肉

徐州把子肉，選五花肉，放在大鍋里鹵制，冬天走到鍋前，還沒吃肉，就聞到肉香怡人。夾起一塊，吃到嘴里，肥而不膩，鮮而不腥，吃的滿足流油，這個時候，再吃一口米飯，簡直是享受！

吃的時候，還能再配上一些鹵制的青菜、干豆角、素雞、花干、豆皮等，葷素搭配，相得益彰。

除了這些，還有胡辣湯、油餅雞湯等早餐，丸子湯、地鍋雞、板面等特色食品，羊角蜜、馓子、炸果、蜜三刀等甜品糕點，值得一試！蜜三刀和羊角蜜比較甜，喜歡吃甜的人一定不能錯過!

徐州地處我國豫魯蘇皖四省的交界地帶，自古就是我國的軍事重地，而且徐州這個城市自古就是名氣特別的大，還是我國的歷史文化名城，說到徐州的美食，真的還是蠻多的，像最有名的就有徐州十大名吃之說，不知道你們聽過沒有？

徐州地區的十大名吃，排名第一的就要屬徐州的地鍋雞配鍋貼，徐州地區的地鍋雞全部都是用家里的地鍋做成的，味道相當的不錯，還有徐州地區的羊方藏魚，也是人們常吃的一道蘇菜，聽說也是一道有著不少年頭的菜品，羊肉和魚肉配在一起，味道也是蠻不錯的。

還有當地人愛喝的撒湯、霸王別姬，蜜三刀，把子肉，梅花糕，八股油條，桂花酥糖，烙饃卷菜、冰糖肘子，龍門魚，東坡回贈肉，鴛鴦雞，油燙鴨、沛縣黿汁狗肉，羊肉湯、辣湯和水煎包、云母羹，地鍋炒雞，徐州四孔鯉魚、新沂捆香蹄等都是徐州的名吃。